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標題: [中式食譜] 醉香雞 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-11 09:37 PM 標題: 醉香雞

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材料及份量:
冰鮮雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb2 |! T0 }) y! E- j- X
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb. h* w% k1 g! o( q# W. f- I  A( g
加飯酒、花雕酒各一份8 `4 C+ f; m) ~1 Q# ^" O
生抽少許tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 Q6 o8 E' {5 e0 n5 H% |
製法:" c2 J  F3 A/ \" J. [
1. 雞洗淨印乾水，煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來，來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。7 u. S$ B: c! U- L2 T/ y
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。公仔箱論壇9 ?& Y  q. |7 _' h1 p
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

作者: Charleshokc 時間: 2010-9-11 10:41 PM

thanks

作者: starter 時間: 2010-9-15 09:33 AM

thanks so much for sharing

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