標題:
[甜品]
迷你廣式月餅
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-16 09:41 PM
標題:
迷你廣式月餅
材料及份量:
$ ]* F1 p' x$ C4 c3 J- U$ w& v8 d( ?9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
www1.tvboxnow.com }3 {3 y4 f) q f0 C, ^0 g/ Q
麵粉 45克
公仔箱論壇4 H l! o7 a- H$ F% H3 t! D
糖漿 30克
8 g# J8 e+ d0 d9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
花生油 15克
6 @2 C. V/ c, I- ~2 O7 K0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
梘水 1克
! u; R1 D2 z4 a7 F8 r+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
tvb now,tvbnow,bttvb. ]' S8 B4 o7 I. j( m( s; W) p* d
蓮蓉 240克
1 G# B% J. x9 H/ W
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
, F: [' y: [) M, Ztvb now,tvbnow,bttvb
調味料:
www1.tvboxnow.com6 a# o8 y0 C" t8 q* C2 _
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
+ U$ ^& {% g% d& i, [) v+ e) t" s; twww1.tvboxnow.com
製法:
2 H5 z7 F# ?; w% bwww1.tvboxnow.com
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
公仔箱論壇( k7 X c0 ^/ }5 ^$ R* H, ~. h
2. 蓮蓉分割成8等份。
www1.tvboxnow.com5 m, b( j2 z+ k# i) G4 @$ v2 D
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
$ g8 d/ O9 j: ^- I9 A" S: vtvb now,tvbnow,bttvb
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
; \+ j* E* S D+ Q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
" {) _7 ~1 f# W( x$ U; awww1.tvboxnow.com
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
4 G* D3 l3 R' k( a% d6 Z3 D
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
www1.tvboxnow.com1 t3 c& j! i5 a
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
( o0 M: ^ o2 i, }- s. I0 V& X1 ` ktvb now,tvbnow,bttvb
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
% f r' B" ~2 N7 E/ q
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
