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標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆,在厦门已经经营很多年了,最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇' o: Z: f8 b: E# i. y
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了,就如同她的招牌一样,是小菜馆,虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段,但是生意一样的火爆,小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得,做的菜还算精致,有些菜的烹调技巧很有想法,在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇) m1 s( s2 |6 N
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之前鱼坛有组织过拼吃,我刚好有事没有参加。回来看照片,对那道锅煎豆腐甚是嘴馋,厚厚的酱汁真是非常的吸引我,相片就从馋我的锅煎豆腐开始...

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锅煎豆腐:其实不错吃,豆腐中间剖开夹肉,外皮用干煎的方法煎酥,以至于外硬内软,再淋上厚厚的酱汁,酱汁偏酸了点,我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb) F) ~& K1 e7 B

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芥末鱼肚:鱼肚很脆,里面灌入了芥末,做法挺新奇的,很有想法~~
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6 E6 _  D6 n. ^- M/ Ktvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼:不错的一道菜,茶树菇裹上粉再去炸,
* [* {( w1 \. c. o加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸,辣香辣香的...
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! \' Y2 u% M/ Y7 d# z蛋黄香酥虾:这道菜两级的评价,我和师傅觉得不错,公仔箱論壇8 s" C8 L3 v9 Q! ?
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄,公仔箱論壇  ]( J. P3 s7 ?5 Q
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了,果然各人口味各有不同...
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干煸茭白:夸一下,很不错的创意,真的朴素简单又好吃...tvb now,tvbnow,bttvb; f( Z- v' t5 F' R, L, _
茭白笋切粗丝炸过,拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴,www1.tvboxnow.com- ]% h3 V( z/ i7 G0 Y
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃,不会显得太咸,很有想法,
! I$ z/ [  g2 \- n同桌所有人都喜欢...

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骄椒水煮桂花鱼:同桌一至认定的好...7 {- H# Y( n- ^' X% H% {/ d
鱼肉处理得超嫩,虽是水煮菜,但是汤汁改良过了,- s5 T5 i# \( T4 O$ Q$ a" V
不会太辣,另外加了小颗很可爱的灯笼椒,漂亮又美味...
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辣子鸡软骨:鸡软骨串在牙签上再去炸,软脆软脆,口感很好,调料码味很赞。www1.tvboxnow.com; {$ j7 o! E4 A! m
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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, q/ [* D: k) q; cwww1.tvboxnow.com莲子猪肚汤:这个汤是需要火候的,材料的选择也很重要,
0 r5 t% _& W) ~; R/ ~, P/ ^www1.tvboxnow.com莲子不是很好,所以JUST SO SO ...

' `% S  I. k- y6 B, j$ Z; T* ~, i公仔箱論壇公仔箱論壇6 h# {) w  }) ^( _' M8 _& A) d8 G1 ^
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3 n# }* S2 ^- D7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉:招牌菜,我一口没吃,不吃肥肉,听听别人的意见吧,有拼吃过回来的人都赞不绝口,包括当天去的野人还有少年,大家都喜欢,不过我师傅说一般般,吃不出里面的泡菜味额~& ^: \  \1 o( v$ U5 A

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8 ~8 d; f; z6 P  ?5 z* Q/ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 ^! B& M, P0 H, n( d) S
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皮蛋苋菜:很清爽,苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁,天啊,怎么切的?www1.tvboxnow.com  {  i& ]! f) N

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5 o) v0 B& }3 `  E1 p9 P( n公仔箱論壇公仔箱論壇: T0 l- M7 m9 C8 Y* g& g5 Z9 u

: y$ |  H# Y8 b. B8 K1 z! \8 bwww1.tvboxnow.com石烹腰花:做的手法有点问题,热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石,创意很好,
1 w0 K! Z5 `& n8 `www1.tvboxnow.com但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜,烧制过久腰花就老了...

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0 o/ Y1 }1 @' P* C公仔箱論壇雅米凉面:这道菜其实也算是他们的招牌了,起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口,那天有点失水准了,少年说之前还是很好吃的,很Q,把消息反馈给了老板娘,她一直说抱歉,可能人太多了,真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏,那天他们生意太好了,还要招呼我们,实在感谢ING...
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总的评价还是不错的,我会带上朋友再去第二次、第三次的店...

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店址及人均消费:www1.tvboxnow.com/ Z4 `  a% Z& N4 R

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42元





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