標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇' o: Z: f8 b: E# i. y
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇) m1 s( s2 |6 N
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb) F) ~& K1 e7 B

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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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6 E6 _  D6 n. ^- M/ Ktvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
* [* {( w1 \. c. o加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...: O# W( k" I: C

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! \' Y2 u% M/ Y7 d# z蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇8 s" C8 L3 v9 Q! ?
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇  ]( J. P3 s7 ?5 Q
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...www1.tvboxnow.com; W, r$ u4 Y2 U  u  v# R6 T- b' I9 |
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...tvb now,tvbnow,bttvb; f( Z- v' t5 F' R, L, _
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，www1.tvboxnow.com- ]% h3 V( z/ i7 G0 Y
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
! I$ z/ [  g2 \- n同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...7 {- H# Y( n- ^' X% H% {/ d
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，- s5 T5 i# \( T4 O$ Q$ a" V
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇( g& t  y3 M7 N& {$ F4 W
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。www1.tvboxnow.com; {$ j7 o! E4 A! m
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b" Z; G  f" [( E( x' b% J
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, q/ [* D: k) q; cwww1.tvboxnow.com莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
0 r5 t% _& W) ~; R/ ~, P/ ^www1.tvboxnow.com莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
' `% S  I. k- y6 B, j$ Z; T* ~, i公仔箱論壇公仔箱論壇6 h# {) w  }) ^( _' M8 _& A) d8 G1 ^
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3 n# }* S2 ^- D7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~& ^: \  \1 o( v$ U5 A

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8 ~8 d; f; z6 P  ?5 z* Q/ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 ^! B& M, P0 H, n( d) S
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？www1.tvboxnow.com  {  i& ]! f) N

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: y$ |  H# Y8 b. B8 K1 z! \8 bwww1.tvboxnow.com石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
1 w0 K! Z5 `& n8 `www1.tvboxnow.com但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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0 o/ Y1 }1 @' P* C公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：www1.tvboxnow.com/ Z4 `  a% Z& N4 R

# T% i' |' Y9 m' h0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店址：
# B5 B, p/ q+ I* f2 U# T+ {厦门后埭溪路248号之30店面
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42元

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