標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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4 \% Q0 o7 e0 ~6 F* v  k0 k; O所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E6 I2 l  z, j/ R3 u% B" ]  [- [
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+ D5 B& u! }- y! W4 C- W8 L! X7 Btvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb- a- g9 x3 L) k+ L1 y1 I
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5 `. i% N  E4 f/ D% z4 _4 _4 @www1.tvboxnow.com芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~, i6 X6 o' B( U# v

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6 Z9 b. r+ ]" ]2 etvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
- f' \4 c$ @! ~/ l4 W8 G公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...www1.tvboxnow.com4 E9 h9 d- d; p6 r/ e9 l6 n
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，www1.tvboxnow.com, ]$ g0 f# H* B7 c+ y2 ~! O4 j
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，3 ^, u( ^* f4 y! ^8 P; F
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...8 p. W- t+ H- e+ `# H8 r# }  N

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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
. U8 p; T) B( S; f+ U8 jtvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 w5 }, }7 e
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
' P+ B/ N1 v7 v6 G公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb, J6 i; f- |+ l2 w) O

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) ?# Q0 N; b# g; t公仔箱論壇鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，www1.tvboxnow.com, u8 ?8 {1 b- X( m2 `! `
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; v9 {: X" S  U

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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。www1.tvboxnow.com; b, a8 d( F( I4 B( _
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P, v$ e0 l, i
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，www1.tvboxnow.com5 O+ S/ S% ^7 x2 E* b- S
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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/ M; K0 ~" f( K% c3 B公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？+ t& R3 u% b1 U4 S. k
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
# k9 ]8 n$ L, k3 G/ U5 Z7 Wwww1.tvboxnow.com但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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3 A1 T& `* s* Kwww1.tvboxnow.com雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...& i) Z) g# P) l) ~/ d6 z- h8 q( C

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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...www1.tvboxnow.com- c6 V( }" K3 c1 ]. Z8 `* j3 u, P

! L5 a/ c3 F% v; y) Rtvb now,tvbnow,bttvb总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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( S: ?0 A* b, P) d# \9 Wtvb now,tvbnow,bttvb店址及人均消费：
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厦门后埭溪路248号之30店面
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1 p) Y1 i; k9 v4 Cwww1.tvboxnow.com42元

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