標題:
[美食介紹]
梅府家宴 祖传私家菜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-21 10:17 PM
標題:
梅府家宴 祖传私家菜
梅府家宴
公仔箱論壇. |2 N1 h" x7 Z' L
& G8 e0 O! J$ Z
8 j* [) B, l9 j$ p/ M
. T3 e$ L6 v S: i1 |: x7 m公仔箱論壇
空气中飘着“梅戏”味道
& b3 I! {9 s& r- h/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r& h/ {& d) W5 ~* k+ r+ Q+ C" ?
餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
www1.tvboxnow.com% t" Q6 F9 x+ `' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! ]% {1 l/ k/ m% p
人均消费：200元-1500元
4 K8 T+ L8 @2 B: O, R) I ttvb now,tvbnow,bttvb
, ^, o4 F& I K6 C0 D
口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
3 V" W8 l3 L1 R+ w+ n
tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 `% [$ b L( p- }
雅店传奇
& o$ z+ F4 y" R- l! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F6 _9 F1 T% r* g
环境：王府私宅
( W, J1 i4 T% z o
www1.tvboxnow.com# f9 R9 S* [' r8 T
梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
www1.tvboxnow.com8 \/ b- ]/ G" ^# `2 x: C, `
( \; c1 ?4 Z+ Q' l+ G
后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
' A8 q. I# H$ e1 `. K. w$ Y. L公仔箱論壇
3 ?% M: \2 M" B" h9 L0 Atvb now,tvbnow,bttvb
; `$ l) [- j3 L6 V) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 X. |0 y) v) u" j @6 s8 j( n# X
三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
0 J3 d' ]+ {/ s1 {6 x
公仔箱論壇7 \. h2 y0 o: }/ h/ P6 U
历史：梅家渊源
& ^& u3 Y p. D& v) X# F
3 L6 w; p- L# q+ x/ w
梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
6 Y1 X/ }' o& v
: H4 U! U, V5 v: e* Z& X/ S) Vwww1.tvboxnow.com
这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
8 I. i1 |# a a4 T
0 r) ~2 ^" C9 Z. l% q' l, m B# ntvb now,tvbnow,bttvb
4 ]/ ]& ?- @+ e) A1 {www1.tvboxnow.com
公仔箱論壇0 g6 |) f+ P, F9 |) A( n5 [
服务：温馨雅致
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y/ W, C' H; R0 p
8 e8 W; K# i# @( H5 n
驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e* _, |6 Q0 R2 \0 O! _/ B2 L: q
$ S- Y _+ M6 Q2 T) Bwww1.tvboxnow.com
另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
# [# X3 b. W* P& ]% C0 q; a) [, ]. x& ]
* i2 H; l. N" }; n' V, K1 m" ]tvb now,tvbnow,bttvb
院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
tvb now,tvbnow,bttvb# [2 c7 N7 q! Z) r3 m9 E8 u. x
tvb now,tvbnow,bttvb2 O# X3 B/ B8 Z2 {, `% K/ _
梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
* j2 n0 }8 P- x# x4 L8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?& V4 ~% v2 c% |7 W, {
3 }( }% ]4 Z! }. l2 o x4 ^
; j" `3 k8 c- H& y; [, M0 k) k% w
奇绝菜品
公仔箱論壇. h z4 E- w+ o, Y3 z1 b. A v6 |: F
8 y7 k; F4 B; m; o' T公仔箱論壇
鸳鸯鸡粥
* h( _7 b' c% @* s( _
8 V, `0 Z2 ]7 w t" F/ k( @
用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
1 {+ E9 Y* y% x" K: Z- B
+ O8 t# T7 w; J. T! K2 _8 z3 r
烧汁鳜鱼
tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 p# n# p! m ?( s+ v* h6 |/ c
tvb now,tvbnow,bttvb& G% z% C' C/ [3 S: S2 Y' e
这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 j* [) B, l9 j$ p/ M
