標題:
[美食介紹]
梅府家宴 祖传私家菜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-24 09:58 PM
標題:
梅府家宴 祖传私家菜
, r4 }, g! o# k' k: @
$ I- u& `' m% t$ X: ~3 }' s+ pwww1.tvboxnow.com
空气中飘着“梅戏”味道
" J: S C) h) Y) p. t公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ W! o4 s4 e# p2 M: C& V) z& N8 f
餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
3 H! D' ?0 k6 x) u9 R8 R
) t& E/ Z; g! [
人均消费：200元-1500元
0 E3 }, P1 _. Q( v2 }0 M3 y公仔箱論壇
# {4 j) m( E2 a5 |7 s- R
口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
tvb now,tvbnow,bttvb8 J! |% @7 m# x4 o1 p- @
! Y" V; W2 \; h- Bwww1.tvboxnow.com
雅店传奇
+ h& }" |7 s/ r/ t& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 ?2 d9 g. h V7 p- V0 B w. u
环境：王府私宅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# E3 K1 C5 b" E+ H
0 E8 Q3 Q1 m4 Xwww1.tvboxnow.com
梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z6 U: L+ c8 Y- f' B) g4 z4 F
tvb now,tvbnow,bttvb/ _# l }! r0 { ]% S, `
后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
3 B# U0 a! s% m& J6 y( i公仔箱論壇
; x9 R/ W7 ~! `, w3 f( N2 s. }
- ]7 [ f1 _% a
tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ R4 q3 I: i1 I
三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
) h A. a6 H. ~5 i0 G9 etvb now,tvbnow,bttvb
" x+ c1 P Z! ~8 d5 E* g; R7 W$ i
历史：梅家渊源
0 \$ F$ p2 _) o
* n7 F1 N3 A; A6 ]; o: b# g
梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
公仔箱論壇0 H3 y1 z. Q8 s, t% `6 D
: A q; g3 ?* K/ K+ s5 E. Z
这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
: v$ x" W# F! l0 |
( L6 E, |/ z7 Z5 M1 O* C
% G8 }; u* t- _" i( ?- f- S/ Xwww1.tvboxnow.com
* G/ ?2 ~0 x' p3 V1 J- |4 ytvb now,tvbnow,bttvb
服务：温馨雅致
( q- q$ a T7 C9 { iwww1.tvboxnow.com
1 Y3 Y4 T& L" S3 b/ z2 K, Qtvb now,tvbnow,bttvb
驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
公仔箱論壇1 |* V7 f' l1 P0 {; e- G
) S% M. `) [5 m9 W, \% D2 w6 Z公仔箱論壇
另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
8 c6 N2 Z; c& z7 U5 b- x {
6 h% s9 ~8 b$ o* ]7 Z) J( K! t! `
院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
tvb now,tvbnow,bttvb8 J+ _; F& b# C2 B
6 y; a E; _7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
5 X! \ a- c% }
; t+ ~2 ~( w: C; L, K2 w" itvb now,tvbnow,bttvb
1 x" f+ k# T4 X/ U% ^
公仔箱論壇 s( p( q, V( M( \9 |
奇绝菜品
! H' h l" ?" B& T @, k: t6 S
3 w2 p* ^1 |8 }. {' Z+ H8 }! a
鸳鸯鸡粥
& s! D: M& r" [
7 f& ^* Z* o& k! L2 T8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
5 {9 v _6 V6 V3 q* j* Z" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G# \2 _& I% u/ j
烧汁鳜鱼
0 J0 w& X: e; ~
www1.tvboxnow.com' C% x& {- g% J6 D
这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
, r4 }, g! o# k' k: @
