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標題: 香滑可口的Teh Tarik 拉茶《印度拉茶》 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-26 08:55 PM     標題: 香滑可口的Teh Tarik 拉茶《印度拉茶》

“你知不知道什么叫Teh Tarik?!”
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! }' J2 Y: `- J; d! e" U3 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉出滑幼细致口感,60、70年代的童年,似乎未曾听说有Teh Tarik一名。我曾问过一些印裔知食前辈,起初他们都笑而不答,叫我亲自到一些知名老店去走一趟,看餐牌上是否能找到这个名词。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! h& q9 V- P
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记得童年时候,常去光顾的那间印度理发室,隔壁就开有一家简陋的小食店。每次理发后经过门前,我总喜欢停下脚步往店里张望。看一印度老兄魔术般以双手在半空盘旋着愈变愈大的面团,或另一白发老人双手各执一个不锈钢杯,双臂一高一低大鹏展翅的姿势,由高向下,相互对倒一道茶色弧线。
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; P/ Y/ w  K9 b1 m; M! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那时候大人们都叫那印度煎饼为Roti,由于“受不了”印度咖哩沾酱的香料浓味,印象中家人仅有的几次打包Roti回家,都宁可选择沾白砂糖吃而舍弃咖哩;其实那时候懂得吃Roti Canai的华人还真不多,当然嬷嬷档也少之又少,甚至还没有这个专有名词吧!
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至于那杯满是泡沫的奶茶,大家都只管叫它Tea,或马来话的Teh。为何要用两个钢杯来“拉”,据家人说法是为了降温作用,并不像现在所强调的为了什么茶乳交融,冲击出“有机的接合”云云……。
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一位印裔知食前辈听我这么一说,马上加以补充:说南北印度奶茶制法各异,多少受到气候影响。北方强调“煮”,以牛奶倒入锅中,煮沸后再加进红茶以慢火煮出味道,之后才加糖调味,过滤饮用;至于南方的则以煮好滤净的茶水加入牛奶及糖混合,再以两个大型钢杯反覆对倒,边倒边将茶往上拉高,说是让红茶与牛奶充分混合,产生大量泡沫,达到滑幼细致的口感,其实最初的目的却是因为南方常年炎炽,借互倒过程可将奶茶降温,容易进口。tvb now,tvbnow,bttvb6 N1 {$ d. w* s" |# [1 X

* h' ?) z: M* U- wwww1.tvboxnow.com本地印度人多从南印度移来,奶茶的冲泡方法当然源自南方!只是其中的牛奶改成炼乳或淡奶吧了。至于为何许多印度餐厅的餐牌上只列出Teh而没冠上“Tarik”,理由简单!前辈说:那是因为在印度奶茶的观念里,Tarik只是个附加动作,Teh才是饮料的本身!* c  P) z0 O6 v9 v' K

3 A  S: ^# H' p: w7 ?5 N7 ?由于长久以来,本地餐厅聘请许多印度外劳,来来去去相互交流,现在反而在隔山隔海的南印度街上常会碰见Teh Tarik这个“外来名词”,你说好不好笑?
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前辈摇头晃脑地笑了起来。公仔箱論壇' k2 R3 M7 p- Q- v: f. _
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隐藏的笑意为了迎接外国友人到来,我特地上网去搜寻他的语文世界里的Teh Tarik。
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接近15万个网页顿时跳了出来,着实把我给吓了一跳。
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我抽样打开几页,却看见我国那两位英俊挺拔的准太空人的照片,以及一大串有关我国首位太空人将要上太空表演“拉茶”功夫的报道;措词用语间不难看出世界的哗然以及隐藏的幽默。tvb now,tvbnow,bttvb( M" c& X- H& J6 H9 C

- i6 T! N; K% h其中一位准太空人说:意大利人曾将披萨带上太空,Teh Tarik是马来西亚的特征之一,我觉得在太空制作拉茶是非常棒的想法,可以让全世界更加了解马来西亚文化!
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' K3 X' |9 p, |1 ]公仔箱論壇谁说我们不懂得推销?虽然后来才“发现”在失重的太空环境里拉茶实在行不通,但至少也吸引了我的外国友人,开始想去了解Teh Tarik是什么东东。

作者: jangsamuel    時間: 2010-11-9 11:23 PM

台 中逢甲夜市也有在賣,不知道是不是一樣的 有點像奶茶 但口味比較特殊一點
作者: biru    時間: 2010-11-13 10:47 AM

teh tarik wo
作者: longlifeshow    時間: 2010-11-13 01:35 PM

台灣夜市有在賣0 k4 y4 m5 P. P+ a( j& N
不知道是不是像奶茶一樣的
8 S" J$ g) K9 P/ T3 x& n% E但口味比較特殊一點
作者: scredline    時間: 2010-12-1 03:00 PM

有喝過!口味真的蠻特別的!




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