標題: [中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-30 06:35 AM     標題: 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

材料" W( u. q/ o* b
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. y1 }: K$ e. h6 M, J- c

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做法
, R+ f; G6 \1 s( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb+ j# v% W4 @1 o& e

$ J$ l/ z) \4 g& Y% G2 Awww1.tvboxnow.com3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 h( l  v5 L; ~/ A

- F# P: D4 ^* l- G4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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6 K. n" g0 r# p) o# ?& _www1.tvboxnow.com蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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