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標題: [中式食譜] 潮式清湯蝦丸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-1 06:35 AM 標題: 潮式清湯蝦丸

材料 www1.tvboxnow.com! ^1 a+ u: I9 f4 ?5 p" Q1 m
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 ^# B5 h. y

調味料公仔箱論壇2 ~. y' w& i3 P
鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎
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調味料4 C4 i+ e: ?. }. Y$ _7 A' @9 D% _
生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙* K* _2 [+ }% T5 F% ]0 Z% B
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做法公仔箱論壇! D6 G3 T6 f& f% G. t
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
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2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。

4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。 ; A, e9 B1 C) f+ h

作者: starter 時間: 2010-10-3 01:05 PM

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