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標題: [西式食譜] 鼠尾草抹茶薯糰 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-2 06:37 AM 標題: 鼠尾草抹茶薯糰

材料www1.tvboxnow.com& u1 i& r% F; C$ Q. F1 @4 h$ {2 a
紅皮薯仔 200克、新鮮鼠尾草 5片、麪粉 75克、抹茶粉適量、牛油 20克、巴馬臣芝士碎 10克、海鹽適量
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做法: H# V5 q9 a$ A% q% x
1.薯仔去皮切件，放水中下海鹽，以大火烚 15分鐘至腍身。
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2.將薯仔撈起瀝水，壓成薯茸，加抹茶粉拌勻，再下麪粉搓成軟身麪糰，然後搓成長條狀，切約 1-2厘米大小，搓圓備用。2 a4 x  U2 A: O7 `
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3.煲滾一鍋水，下海鹽，放入小麪糰烚約 3分鐘至浮起，撈起隔水備用。

4.開中火燒熱鑊，下牛油、鼠尾草，待牛油煮溶熄火，放入小麪糰在鑊中翻滾，讓它們均勻地沾上牛油上碟，最後撒上巴馬臣芝士碎即成。 * ^7 X# Y! u% n* ~% b) P7 g& y
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以紅皮薯仔做薯茸，口感份外軟滑，記得去皮後才烚，會更易煮腍及入味。

作者: 93117510 時間: 2010-10-2 07:05 AM

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