標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇( a+ p5 N+ W0 M% D$ v
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青蒜两根
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0 h6 d/ j* F- d  J3 f青菜
; V5 t9 A( c7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k6 G3 {7 P' V" Y. A/ @辣椒和花椒。www1.tvboxnow.com& X+ b7 \8 C, w3 o* j! Z8 Z0 z
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。公仔箱論壇4 ?6 Y* P& Q) g) U3 k2 a
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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; U$ B3 j! s9 [' y/ q2 |6 V- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。公仔箱論壇+ D3 d" ]2 M2 h5 h

1 \' A4 g5 d+ Q4 _- G# Ktvb now,tvbnow,bttvb老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。www1.tvboxnow.com4 [7 W8 I9 q" `7 l; l* @
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。0 P' z4 l4 q1 \. d& r
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。% c8 B" L$ {5 Z" x9 V

3 D5 e) z" p5 q0 a公仔箱論壇加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
. |  ~3 \, o7 f$ Q* Y% J; n' j0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。www1.tvboxnow.com1 g9 d8 u1 V# m$ j7 n( U

4 ?% q, ^" i0 O/ D8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ y' w3 b1 H  i! e  e- a
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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