標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）www1.tvboxnow.com% y6 q+ |$ |3 V5 _+ y4 ?! R, N" l

3 O) i  {' A$ o, c5 T青蒜两根  ]! |* K6 L2 Y1 W. l' v7 i

: M- q6 b* q9 T- g青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O" a. B9 b7 E/ r. J

5 A9 }/ ~6 x0 g2 y: `' twww1.tvboxnow.com辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形公仔箱論壇8 H5 H+ k! {$ I

* U+ W# ~* f: Z4 M1 W# C) V  K! }公仔箱論壇肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
5 I) S+ [% q% A" i8 k) x公仔箱論壇
0 p1 Z, J9 v% t, M炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。www1.tvboxnow.com4 ~9 U$ f3 w2 b9 I9 X) I
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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8 D( O7 ~! j# c, J. g9 l老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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) z$ S* a/ Z5 y" O+ J$ g/ ^豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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% D8 }$ Z3 h" n* ktvb now,tvbnow,bttvb炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
1 ~/ \& D7 V6 R, M# T% w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. e( r* e. V' M7 G1 t2 r! U4 F
加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
/ e" J5 b* t/ ltvb now,tvbnow,bttvb青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。9 ]& O/ i: I, W' L1 s# n

1 m6 N7 R- }" b+ O1 ^tvb now,tvbnow,bttvb煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇$ C' H/ {3 P) Z& P* w; C1 J
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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