標題: [中式食譜] 西湖牛肉羹[10P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:08 AM     標題: 西湖牛肉羹[10P]


: p" x1 \! Q4 i* b% v原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
, e" O- P. A! n: P" [" Z8 F公仔箱論壇调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡www1.tvboxnow.com) B8 r- _+ r- Y% }  k+ G5 x0 |7 W
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做法：公仔箱論壇" \( `* N9 @# W& d( }% k
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子; g2 q5 c( \  \' i& L
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，- n$ L* Z1 b9 d# f0 |, A  z, K
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。5 _) v5 Q4 M7 t' `$ J9 N4 o! S5 F
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
2 v& V3 ^1 P! Y7 k+ K5 htvb now,tvbnow,bttvb6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。www1.tvboxnow.com3 F8 M5 |0 ?2 I8 u$ b
8、最后撒入香菜淋香油即可。+ m6 x6 b, x6 _* k3 H
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。  ~  X1 U6 [. Q! x( }: Q7 O4 S/ {: t

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作者: 柔    時間: 2010-10-3 03:25 AM

小朋友最中意，多谢分享 ！

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作者: joeybibi    時間: 2010-10-3 08:26 AM

with photo, so good easy to learn, thx for share

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作者: taipeisky    時間: 2011-3-7 02:38 AM

非常感謝大大無私熱情的分享

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