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標題: [中式食譜] 西湖牛肉羹[10P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:08 AM     標題: 西湖牛肉羹[10P]

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原料:草菇、牛肉、鸡蛋、香菜$ S4 L# Y5 w! _) O3 H$ n
调料:姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡

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7 D* t7 w. \& f0 k$ D8 F" U  ]公仔箱論壇做法:公仔箱論壇# O3 T* ~* R: |0 r7 A( l5 i5 d
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清,香菜去根要叶子0 x7 q% h( H1 ~5 R$ c
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用,
/ `7 p. n: p; E$ S" B8 \4、牛肉碎,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。
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& W, ^/ i% r. N- H/ b# |; e5、锅内再做水烧开,下牛肉碎和草菇粒,$ ~0 j. P2 T- M3 l8 k" \
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后,慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。www1.tvboxnow.com3 N+ T6 ?( ?# D0 |- Z/ Z+ F8 Y$ W
8、最后撒入香菜淋香油即可。

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这道菜因加淀粉及蛋白,状似湖水,故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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作者: 柔    時間: 2010-10-3 03:25 AM

小朋友最中意,多谢分享 !
作者: joeybibi    時間: 2010-10-3 08:26 AM

with photo, so good easy to learn, thx for share
作者: taipeisky    時間: 2011-3-7 02:38 AM

非常感謝大大無私熱情的分享




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