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標題: [中式食譜] 肉松 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-6 09:34 PM 標題: 肉松

【特点】 (福建菜)
【原料】 www1.tvboxnow.com6 S, S/ a7 D3 a- h# D
瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& ~7 Z" N/ |4 O+ h) r. T
【制作过程】公仔箱論壇' U- s1 ?4 W5 `- @ |" ?! e+ ]$ M
一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。

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