標題:
[中式食譜]
燒海南雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-12 05:33 AM
標題:
燒海南雞
材料
+ i- S' ?8 g( j* m; S, \www1.tvboxnow.com
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! s/ Z5 D5 J7 b" s9 `/ q
www1.tvboxnow.com& p9 F; ~1 u* V2 v" K
油飯
2 _% Y$ h1 L& Y4 j; T0 s, l5 b0 N- Mtvb now,tvbnow,bttvb
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
! L% Q% Y9 h% S' Z) C
; ~# G( z! ?% W! U
辣椒醬
www1.tvboxnow.com6 e9 I, K0 ~7 U9 E6 ~
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
5 X7 B9 y' t- {3 E5 e6 P- D% mtvb now,tvbnow,bttvb
. i$ f& p u- J- ~0 ^8 e
www1.tvboxnow.com3 v( Q. h" }. `4 B. w! l1 D
做法
tvb now,tvbnow,bttvb n2 ^ x* h8 L4 v3 o" ]/ D* J3 g
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
) B7 h+ |& A+ Z8 S1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M# U' A( H! ~. y+ G: f6 ?公仔箱論壇
2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。
3 k& J n4 \8 i* v5 o
tvb now,tvbnow,bttvb# b2 `. g8 g$ X" Z
3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
* n) B: e& O! @, X- |0 U
( X2 @" g2 o( Q4 J+ |
4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
) D0 {) v- C; {' ^
tvb now,tvbnow,bttvb k: H" X* n4 t3 W
5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
$ [- O8 W7 K: h
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: n. c) n$ a# Z3 h5 o4 Q
6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
2 W/ f) m" V) z9 {2 x3 {* q
: D+ b; _1 _& Ytvb now,tvbnow,bttvb
7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
1 X2 V% U5 o' Z" T4 ^
; H1 Z0 m' Q( vtvb now,tvbnow,bttvb
$ Z: O& F% Y. cwww1.tvboxnow.com
將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。
公仔箱論壇- X, W) G$ h8 r1 l( r
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
