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標題: [食肆地點] 星級法廚灣仔爆紅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-12 07:33 AM 標題: 星級法廚灣仔爆紅

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有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。公仔箱論壇0 O$ a2 d" o; I5 z% u; P5 s, R

在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。

$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。www1.tvboxnow.com% F' f/ D- A) I2 {" G

Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。www1.tvboxnow.com2 `2 g' s* `/ t9 M% }7 x4 V7 j

■食得醒www1.tvboxnow.com# _; i; @6 n; Y- }* P' i$ E
招牌菜﹕( w' w1 a5 z, w. `5 x1 X% p' ^
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁  g; q+ U% s. N2 `3 k& h
至抵食﹕
五道菜Tasting Menu（$498）tvb now,tvbnow,bttvb, r/ D' M& ?- N2 k! O3 L. b# H+ V
人均消費﹕$600tvb now,tvbnow,bttvb" v* c5 Q2 M+ ]1 w
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘  V* n4 B; J5 X2 N
付款方式﹕現金、信用卡www1.tvboxnow.com$ x# S6 ?; z/ T) ]+ n2 ^. t
周末訂座預早四星期www1.tvboxnow.com: W; [" a; A7 e6 E
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出tvb now,tvbnow,bttvb9 J' K6 s7 }' H% w
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期  K# x- b5 k# b2 `- N, H" s
文﹕蔡榛原 - _: A7 e& k1 L  z$ L

作者: yanweivon007 時間: 2010-10-12 04:53 PM

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