公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 糖人再現吹脤長洲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-15 05:40 AM 標題: 糖人再現吹脤長洲

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！公仔箱論壇" G% n Z$ h: F' t4 v0 e9 T

絕迹 30年的甜品回憶
麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。www1.tvboxnow.com7 A0 S0 w$ g2 r+ N! \6 N, s4 S

■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。tvb now,tvbnow,bttvb9 t# T4 ~/ h J( o3 C

公仔箱論壇" x. n+ G3 Z' D! R) j6 J
■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。www1.tvboxnow.com2 c+ A: `1 V6 C9 w

手腳快慢影響軟硬

tvb now,tvbnow,bttvb5 h7 a& ?) p, E, M% l

麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！
公仔箱論壇; n8 u9 v1 ^$ h3 r) e" c/ @
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb# ?4 G: Q+ Y1 f0 U4 b5 f: r
■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20
+ s2 d2 _- n: }+ D

1 Q w' v# A( L
■麥芽糖花花，睇得食得。$20公仔箱論壇9 i# k \4 k' C7 x; l4 D
8 f" O8 T. C5 t7 t# b

: \# ?& X1 Q6 w9 v
■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30
) i: \5 s7 Z9 {

■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！

■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。

■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10www1.tvboxnow.com. n+ k6 M8 y/ S6 c" P/ H8 n1 U' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* N6 M2 J* e. c$ a
平安店公仔箱論壇/ p) Z7 B/ L" M
地址：長洲新興街逢周一、二休息

「十月甜蜜蜜．長州黐」
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）

雙妹釗記冰室　廉價健康

www1.tvboxnow.com, R7 ], o, V( F+ y* U( M
■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、麪包、香餅、全部有機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& R: A' z0 w( c1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a1 e& [. d$ Z! a
長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！
公仔箱論壇( ^8 v( }- _: a% { w, w2 a
釗記冰室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ U! Y- u" B2 e, ?7 t! F
地址：長洲大菜園路* F; T0 P4 J0 Y2 _" M4 Y3 d. g
tvb now,tvbnow,bttvb* D7 k- B/ M/ [8 [; m4 L
偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。$ j7 u: D& A2 u" F

①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18公仔箱論壇5 c8 L- ~, E) n# a& F3 F" X8 \
& ]1 e8 k# d6 R0 _8 P8 G

②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38

③朱古力小姐登場。www1.tvboxnow.com- M' A7 G' y3 w3 R8 g7 \9 r
" k8 Q; s. ?1 ? X9 R; E

tvb now,tvbnow,bttvb6 f( b8 k" C4 I. ?% y3 @( x" R
④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45: a, y# Y/ b3 S+ [4 w6 e% C/ H* }( O- C
tvb now,tvbnow,bttvb& z, o9 ]8 T% t4 {

tvb now,tvbnow,bttvb5 n$ C0 n& y; I( a5 s
⑤蒜片一口蝦。$45
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D" \0 d6 o- s! _ V& W

■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45tvb now,tvbnow,bttvb, I0 ]. x; X( K

長洲滑浪風帆中心9 Q5 h7 b% n, k
地址：長洲觀音灣黑排路www1.tvboxnow.com; i/ D2 @, C, i! ~! @
# a& R& c9 p W6 k) l6 t

www1.tvboxnow.com/ S+ Q9 I+ z& \- m/ w7 P

作者: 并将郭富城 時間: 2010-10-20 02:26 AM 標題: 窃.听器出售专业手机监.听器窃.听器设备**禁止廣告網址**

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)