標題:
[中式食譜]
巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-24 08:38 PM
標題:
巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]
1 T- q3 ]+ y, I) M/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d3 i' v7 Y$ E6 R$ E. r
/ e. [7 Y7 l' E; V
食材：
$ B2 V1 B1 Y6 D, l/ ]* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛里脊 300克
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 l A9 H* q' Y( q) n3 e& F( W
杭椒 100克
7 [8 K# b& r: r0 v
葱丝，姜丝 各少许
公仔箱論壇" a9 o ~9 m* D% x5 ?5 O3 l- u- T8 f. N
淀粉 1/2茶勺
0 j0 M" A+ z0 |, ?( t0 B
盐 少许
: J$ E8 u) a/ ]公仔箱論壇
鸡精 1/4茶勺
) ?# x0 x! E1 u% \9 ewww1.tvboxnow.com
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
( r. ]# D6 E/ ]% a
蚝油 1茶勺
公仔箱論壇& _ z% K" J! V/ `, C. a
料酒 1小勺
. s' I' F" w4 b9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1/4茶勺
# Z- @4 {$ R; p% N$ a
生抽 少许
公仔箱論壇, K: m, x* @9 g( C4 x
白醋 1小勺
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [& A4 k# C8 D V8 {+ D
水淀粉 1大勺
2 j3 i- F% T r6 P
色拉油 2大勺
tvb now,tvbnow,bttvb, W3 p/ ]8 F! y
2 t4 f7 f9 x8 X* D1 e' o
6 `/ b& q* B) H# e
做法：
# T) U, b) n6 f9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
www1.tvboxnow.com2 Z% M/ [) ?8 |% V
' U: C) K( Z$ d' g9 a1 o
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
0 E: I2 v; u* \7 p D
! R/ v7 X; e3 X: H& n4 R$ E6 J) ]www1.tvboxnow.com
3 M3 |7 B. _8 q' I8 Y6 k: e' s# y
% [6 H* T2 o) {$ C j0 P. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
滑嫩牛柳的秘籍：
8 X4 F- A& c: M7 U! h! R
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
# G4 Q8 v: k3 lwww1.tvboxnow.com
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
5 k- X4 k9 E* j6 Z/ V& c1 m
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
$ ?9 M( T5 ?1 n# w- K- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
7 d5 o2 L. m- M( b! R' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
kikideebaby
時間:
2010-10-26 05:31 PM
Thank you for sharing.
作者:
4com
時間:
2010-12-7 12:05 PM
楼主介绍的很详细
( p& {# k2 N# ~' W$ J1 q2 o) Swww1.tvboxnow.com
图文并茂，好贴
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d3 i' v7 Y$ E6 R$ E. r
2 t4 f7 f9 x8 X* D1 e' o
' U: C) K( Z$ d' g9 a1 o
