Board logo

標題: [中式食譜] 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P] [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-24 08:38 PM     標題: 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]

公仔箱論壇& P1 c" {% |- l0 H: z

/ G8 Y* p: r- M8 r9 U1 ]  Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. N4 K4 t0 p5 J- `! Q9 q, E
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \: t) X! u* @
牛里脊                        300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ u+ y9 m; ]/ R% G
杭椒                          100克
7 ]5 b. N7 k' F葱丝，姜丝                    各少许
6 E2 F! Q% |+ P( E2 Cwww1.tvboxnow.com淀粉                          1/2茶勺
* m/ W0 y3 z. e9 u9 M) ^www1.tvboxnow.com盐                            少许www1.tvboxnow.com! g, t& C0 S! Y' V* G0 v0 b
鸡精                          1/4茶勺公仔箱論壇1 o& v7 i) Y& c  B; T
嫩肉粉（小苏打）              1小勺www1.tvboxnow.com  X* `( s" ~: F8 L; ?# c
蚝油                          1茶勺公仔箱論壇6 v" w8 L" c; A6 e
料酒                          1小勺
7 ^1 k+ e5 X. J$ O, N2 {" j. n' T" y9 v! z糖                            1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i' q- b' j% T' C! q
生抽                          少许公仔箱論壇1 Y; Q7 s+ X; q3 ]; q+ Q/ k$ S6 C
白醋                          1小勺      tvb now,tvbnow,bttvb( v+ V! b; e9 _2 P& n
水淀粉                        1大勺
5 }# j0 G" _' G/ Utvb now,tvbnow,bttvb色拉油                        2大勺/ E9 J& C5 ^& v2 D+ p: B6 y

: L0 A1 O0 Q9 _$ L' m. U  J; ^tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com& c4 \$ h# Q% m( N6 C/ ?
做法：
8 {) D/ D1 d$ F( a6 O- s: S- C6 Zwww1.tvboxnow.com1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V0 \7 i$ G2 Q) V0 N: t2 g
* u$ d3 j- k; C. [+ r, g
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
+ ^: \+ F7 R  W( e4 h# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' C" g) H* f: ?" J$ \

% @% X' [* @# e. p% n公仔箱論壇公仔箱論壇6 K: {- \5 c6 c0 Y. x  s
滑嫩牛柳的秘籍：www1.tvboxnow.com5 q' U4 h4 @; s
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。www1.tvboxnow.com0 ~4 v% M6 A3 ?& L- y( h
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w* f) a; k  h! b
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ w- I! h+ W
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb5 F, X) X. y5 t+ t. e
作者: kikideebaby    時間: 2010-10-26 05:31 PM

Thank you for sharing.
作者: 4com    時間: 2010-12-7 12:05 PM

楼主介绍的很详细
" R! }% R2 l2 j1 |  W) P+ Jwww1.tvboxnow.com图文并茂，好贴



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0