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標題: [中式食譜] 上海春卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-25 07:14 AM 標題: 上海春卷

材料www1.tvboxnow.com- {' r, |% t. ^
紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許
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做法
1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。

2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。www1.tvboxnow.com; I: K9 ~0 y# X

3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。公仔箱論壇( y: z3 s/ B+ {' w4 _
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。公仔箱論壇% Z! j" R0 G* y# a/ j7 K
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。
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6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。+ c! j3 n4 @/ H2 n2 p7 c3 S3 ]
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。

作者: starter 時間: 2010-10-25 08:47 AM

thank you very much for sharing

作者: hippy_123 時間: 2010-10-25 10:47 AM

謝謝分享。

作者: cassey 時間: 2010-10-25 08:46 PM

謝謝分享~~~~~~~~~

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