標題: [中式食譜] 蟹粉小籠包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-30 05:38 AM     標題: 蟹粉小籠包

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ g* j$ ^$ Z$ A4 N) y
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
  v- y9 R4 Q& S$ n2 t( _, l( l( Wwww1.tvboxnow.com大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙公仔箱論壇# o, f$ E: B% n% j' I8 S
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: `. A3 T; D& f+ gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
& p! i7 I% t  d5 b' f. ^6 Swww1.tvboxnow.com1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。& d" T4 P# @5 K) `
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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  ~3 Q/ |% y) F4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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& f6 [( d4 P1 ?" f8 @貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。公仔箱論壇/ T1 b2 N* N5 w. `$ s" ]' @

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