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標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-10-30 08:02 AM 標題: 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯

加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z ~; S7 l+ E4 p8 b2 J L
甜豆......30公克
蛋.......2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B) h$ I- ~2 E" G+ w
蒜頭.......2顆www1.tvboxnow.com8 j7 ~/ ^( a+ A5 G" w. B
白飯......2碗

蒲燒醬......10㏄
鹽.......適量
胡椒.......適量

1.	取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。
2.	甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。
3.	將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。
4.	起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。
5.	另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。
6.	於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb( ?3 B9 p; X* m0 ?7 C( b
豆腐.......1塊# R) j. o `: u
韭菜......50公克www1.tvboxnow.com6 U' V" R1 Y: O5 V% o1 G, l7 X

醬油......20㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t) l# K7 m9 p4 g
米酒......25㏄
水......15㏄公仔箱論壇: ]: T. O2 C V- e5 n6 O) k
雞粉......2公克tvb now,tvbnow,bttvb3 S% E3 E( e5 Y$ c2 p; X: z
細砂糖.....13公克

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1.	鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。
2.	取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。
3.	起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。
4.	於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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