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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克www1.tvboxnow.com+ U7 H% m& s2 `' E
青椒....... 40公克
4 K; e, Z$ R( m8 M  q. Z- S5 T! Xwww1.tvboxnow.com芒果肉....... 100公克
/ ~% _' r- D3 `  Q+ owww1.tvboxnow.com太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙( t: b. a! t: b
太白粉....... 1茶匙' T6 ~2 W; E& C1 b4 Q+ _1 g
米酒....... 1大匙www1.tvboxnow.com0 p0 J+ N* s* J. I
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' ^# n7 d; |/ t6 e- }  y
　蕃茄醬....... 2大匙
5 v: |- Y4 W, J　水....... 1大匙
# c! Y4 t+ m8 f+ k: K% Z　細糖....... 2又1/2大匙/ a" q3 \3 X+ y# E; c! _
B 太白粉水....... 1茶匙
+ I: [6 C3 u2 Y7 K" E) H8 D　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
1 K) ?6 J3 S( V$ q6 X8 q# ?/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨血........ 200公克www1.tvboxnow.com/ U* ~% F- e/ J2 O8 K& T
豬絞肉....... 50公克
. A) R1 ?8 n: T% O6 ?$ A: a; P蔥....... 2根
& V8 h! i1 A: t- Z! B- g! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末........ 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. u+ c  ?# H- j- W
薑末......... 1匙
7 f& O+ K+ {# ?" r3 Swww1.tvboxnow.com
' ~' Y+ U. {8 ~& Z/ Z) `- x5 s1 d
A 辣椒醬....... 2大匙www1.tvboxnow.com! W* ?/ @" z' A. j' K8 e2 y$ Z
B 醬油....... 1匙www1.tvboxnow.com7 j5 D1 B" c; Q# P
　雞精粉....... 1/2匙
  x1 R3 L4 F( o% ftvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 1/2匙
8 @6 O7 w. z; j. q0 F' v+ r4 iwww1.tvboxnow.com　水....... 1/4碗
) |0 ~- f6 v/ Y7 [# ^) Q, hC 太白粉水....... 15㏄; U* @- Q* N1 y* [9 G
　香油...... 1匙www1.tvboxnow.com% o  G( D! W4 s+ c, v. e, U2 b
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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