公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉 [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-10-30 08:11 AM 標題: 橙汁牛小排&水煮牛肉

[table=98%]

橙汁牛小排

牛小排....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }' I2 c M" y$ [* y) X- Q* ~
柳橙......... 2顆

蛋白......... 1茶匙
料理米酒......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k7 f, y2 }$ h G9 W* w; j4 S
醬油......... 1大匙公仔箱論壇& S$ {7 l9 p/ u. d) K
太白粉......... 1大匙

A 檸檬汁........ 1大匙
　細糖....... 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 U7 z0 k$ `$ V) v! b
　鹽......... 1/8茶匙
　水.......... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& z3 w5 |/ u
B 太白粉水........ 1茶匙
　香油.......... 1大匙

1.	牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。

牛肉片....... 200公克
蔥花......... 30公克
蒜末........ 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( q# b6 c- t" B( }8 l( G; d
薑末......... 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( E' L: g7 v
黃豆芽........50公克
宮保........ 20公克
花椒......... 5公克公仔箱論壇: o# R" q5 |* p9 `8 E. b/ O9 r
www1.tvboxnow.com0 }0 R# J: X" {( p5 @' k+ y/ ~

醬油....... 1大匙3 @ `! P5 B" K& C' W9 Z
米酒....... 1茶匙公仔箱論壇" L* x+ W, U a
蛋白........ 1大匙
太白粉........ 1茶匙

豆瓣醬......... 2大匙
高湯........ 250㏄
細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]


1.	牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。
2.	熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。
3.	將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。
4.	另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)