材料 ; Z9 c! }3 z5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙 # ]$ ^! _/ D" q8 y' x& ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) ]& G g* I2 ]' L
調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 L' p7 w* P, s4 G, P b. l/ n
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量 ' l( H: Q# W& ^2 e公仔箱論壇公仔箱論壇$ I# V0 Q! G6 R. K* _- f q
公仔箱論壇( a% J4 Z& D5 I5 \
做法 ' [4 H t0 Q3 q: g: q$ E Ewww1.tvboxnow.com1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。' P) t9 i6 A1 Z0 M$ i% `6 h
公仔箱論壇, ^: P2 T, }$ H" |7 ]
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。www1.tvboxnow.com0 X+ e5 g* i A5 d
* ?0 @# G( ~" a. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。5 D) v7 N- @( b/ x
; T _3 T, S$ J- } y
中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。www1.tvboxnow.com$ t7 z K6 |" y
