標題:
[中式食譜]
口水雞(含紅油做法)
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-11-1 08:24 PM
標題:
口水雞(含紅油做法)
原料：
公仔箱論壇7 f4 g4 F1 H6 U4 N
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
2 k1 B9 X) e4 F7 X7 Y# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
公仔箱論壇) |: u+ I" K/ l2 C6 X: r
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
& q- B8 S# i( \1 W2 N2 F# r% }* Q
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
; N1 U" c/ c5 U
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）
7 y% `/ W) b& R/ t
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
tvb now,tvbnow,bttvb* z7 x4 {% q% X) Z& f' d1 F
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
