標題:
[中式食譜]
抓炒脆鮮海蝦球
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-20 05:37 AM
標題:
抓炒脆鮮海蝦球
材料
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大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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醬汁
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蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法
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1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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作者:
miawmiaw
時間:
2010-11-20 05:59 AM
thank you
作者:
joeybibi
時間:
2010-12-3 10:01 AM
抓炒 ? name so cute, but I like sea food, i will try to cook, thx for share
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