標題:
[西式食譜]
法式洋葱湯
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作者:
nt1972
時間:
2010-11-22 05:41 AM
標題:
法式洋葱湯
材料
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牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯1 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽(切碎)少許芝士多士:瑞士芝士 100克,法包 4片、甜椒粉少許香料包:香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克
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調味
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鹽/黑椒碎各少許
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做法
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1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內,製成香料包。
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2.將一個洋葱去皮對半切開備用,其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱,先以大火煎香,再轉小火煎至有焦色,取出。
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3.湯煲內加入牛油以小火煮溶,放入洋葱絲,炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地,煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。
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4.當湯滾起,加入焦洋葱和香料包,待滾起後收小火煲 30分鐘,撈起香料包和焦洋葱,加入鹽和黑椒碎調味。
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5.法包面鋪上芝士,用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶,取出,撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎,伴法包同食即可。
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貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般,亦可加上酥皮焗,飲落更加香。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-11-22 11:36 AM
謝謝分享。
作者:
joeybibi
時間:
2010-11-23 07:20 AM
how to buy 瑞士芝士, can I use any 芝士 ? thanks for share
作者:
laiyantam
時間:
2010-11-23 06:24 PM
thanks for share!!
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