標題: [中式食譜] 皮蛋酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:39 AM     標題: 皮蛋酥

材料www1.tvboxnow.com% s0 K2 J3 \0 h9 d5 Y2 `8 x' ^: R
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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& j% ~1 ~; F' m油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
) h$ v" P2 i3 M" E2 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* Q( G4 A4 O/ G5 b& b. x0 [

9 [% a2 n9 q" O* }! ktvb now,tvbnow,bttvb做法www1.tvboxnow.com; P+ ?$ L" P4 U. G" U. k
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。: F: i+ {$ P) Q$ _' l: U. A# ~

# g! @3 v* [: ^# w" e1 f  i公仔箱論壇2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |! N4 h5 ^  ]/ l! F3 p- a

" _, l6 k: N# U+ O7 V公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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' e/ g0 ]. [, R( m2 x" o' @4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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