標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:40 AM
標題:
老婆餅
材料
公仔箱論壇6 F2 k; S. _# y7 z# r7 s9 z, E
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
2 C: Q0 {5 ?! @" c5 {2 f
公仔箱論壇" r3 U/ p( _ }
油酥
" h+ k$ a# D1 x, S& X公仔箱論壇
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
公仔箱論壇0 s1 V, K; d$ A5 S: f/ L
公仔箱論壇' O0 K* m; u' d1 K# |# Y1 h2 ]
; f) k7 T# ]& x8 y1 ?2 o- v" v0 G6 G) {
酥皮糰製法：做法
! k- A1 i4 f- q4 E4 c- Y公仔箱論壇
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
3 k0 P) U0 X- ~% I x( _8 k0 z
tvb now,tvbnow,bttvb3 l% c P/ C% l9 L4 b" n
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ F6 g# }5 p, `
& h! @8 m& Z4 K% i8 L3 e' p
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
7 W. v/ ~9 Y0 ^8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a# \! ^0 r. I9 E* X
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
; c+ C% H D4 N/ D" b1 ?0 G公仔箱論壇
* g: i8 s( \, [/ O) r
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
8 i+ W+ w' x2 Z* L, k! k: O9 z
www1.tvboxnow.com/ i M2 @+ E/ ^! A+ D% N6 h3 X
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
- N4 b* N) B3 C, ]: p7 Qwww1.tvboxnow.com
% U9 A; L. G0 ^; wtvb now,tvbnow,bttvb
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
# v0 U4 C7 e* I! P, w9 ~7 D' I0 r
作者:
柔
時間:
2010-11-29 06:32 AM
有时间学下整先，多谢分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
