標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:40 AM
標題:
老婆餅
材料
9 b; U1 b9 N4 B1 h1 n
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
7 H8 t/ q) K" L% f3 r; }0 z% m公仔箱論壇
2 B; E5 [9 N' D, G1 v9 xtvb now,tvbnow,bttvb
油酥
# n' @' P# G8 _# j" |
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
www1.tvboxnow.com% B' M/ h0 j+ h) i
& N" z3 [& n/ ntvb now,tvbnow,bttvb
* q' \: g0 [5 y! l c3 l- `1 ~% R* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酥皮糰製法：做法
tvb now,tvbnow,bttvb4 @( l C; p3 }: K
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
9 Q: ]8 O' |8 P hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A! [. V) D+ E: w7 e公仔箱論壇
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 Y( y5 ~2 N7 [: [
' k* \+ q) @/ y2 N* c( B" U2 }
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C5 q+ H5 u" Q: {" m1 I
' y( @8 c/ D! W3 b L2 b3 V: l
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
2 k( s/ z! o# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 O" R- e0 p9 m6 [* y4 ]. u
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
www1.tvboxnow.com: _' s) `4 O: k4 j; g6 l5 a( V
公仔箱論壇8 c/ |+ g2 c5 s/ H* J, Q- Q: [
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
www1.tvboxnow.com' U: W2 N( c+ b \, D5 k2 }
公仔箱論壇2 \$ p" I r% c
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
公仔箱論壇6 Y" K7 a \! P7 }# r, o
作者:
柔
時間:
2010-11-29 06:32 AM
有时间学下整先，多谢分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
