標題:
[食肆地點]
碩士級西班牙菜 健食落滬紙餐廳
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-4 07:27 AM
標題:
碩士級西班牙菜 健食落滬紙餐廳
跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
* O( L: w* Q! _$ s8 X# bwww1.tvboxnow.com
# {( [' X" z8 s$ S/ p
新派做法 更富營養
公仔箱論壇. u- U- R8 p0 W0 i4 t
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。
. Q# m. s0 Y6 M+ [8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) \* ?0 Y# `0 }( e: F
食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。
& G0 i8 S# w0 z/ B0 Z0 U
# J. x5 z0 e7 ?9 ?6 [( C5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Info 西龍?味
! ]% n4 c' u+ ~, d
地址：中環士丹利街
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 [- X0 ^. \/ [
營業時間：12:00nn至10:00pm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 Y( c9 \* l$ I9 E9 Q1 o
交通：港鐵中環站D1出口
9 o! g" W$ ?, ~( t7 D" v
平均消費：$60/位
! G, O/ A. u- x: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) V" R' v8 N; x" t1 |; D8 A
地道美饌 全新演繹
4 v% f N7 [: p" Y6 t! Z" V. @公仔箱論壇
每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。
' \# L7 R' z6 M
! R" s7 l8 n; |6 @- Z7 [1 g
香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。
1 B4 j7 c- ^' @: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com. u+ O9 t' D' s* I m0 R
Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈
www1.tvboxnow.com6 S$ b5 T b5 `. O+ @/ S& r
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn
+ B& G% n: ]" \9 L8 q公仔箱論壇
交通：港鐵中環站D1出口
tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 g" H; H1 w/ a+ U+ Z
平均消費：$100/位
( y& p! o: J7 O% y ?www1.tvboxnow.com
公仔箱論壇3 o" ^ p+ f n8 e. I
■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。
! M" P7 N, {8 T8 m4 `) v0 p3 Dwww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 j q- \& j4 L
■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。
www1.tvboxnow.com# [+ ^2 c* m0 s5 y
B- `! Y- K7 R$ \
蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
" Q$ e, g% _* E+ n) {, W+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。
www1.tvboxnow.com2 x) g1 t, }5 [2 V. u
( P; q2 W- h3 n# q8 C O: _" m
靈芝菇紫米素炒飯$48
www1.tvboxnow.com% T0 Y9 h4 m c l: J7 M- g8 o( E
靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。
0 X5 D& X5 U4 j5 s* M
$ g. Y9 d( R" a( p4 P( |www1.tvboxnow.com
蒸紫米銀絲卷 $15
# s, T4 p& |# l1 K/ v) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。
7 s& F" g; P) Ftvb now,tvbnow,bttvb
. n& n( ]1 O+ X [/ K* p/ Rwww1.tvboxnow.com
酸辣湯雲吞 $45
; |8 w/ d. k& X( Z! Z" [7 P' Swww1.tvboxnow.com
雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。
! [5 g* K3 B2 L7 b# m* V
公仔箱論壇7 j& `6 ]' G4 [1 G8 t9 f* a( B
燒西班牙黑毛豬 $260
# \+ p9 w. o& s
原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。
( ]2 g" Y( X4 Y: ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R. u* F8 r) v' e
西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
公仔箱論壇9 f1 Y8 z8 K7 z+ Q
鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。
3 t: G" x, _' l* }2 r B
tvb now,tvbnow,bttvb. I w7 _: L' |1 R) x4 m
香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70
+ E( k% K6 }+ O9 d/ f7 M' x4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。
: N( o, U% w" q4 L8 v# ?www1.tvboxnow.com
- V5 ~2 {* L3 U5 Z
西班牙墨魚汁黑飯 $380
www1.tvboxnow.com Y- x) {2 [9 H! k B3 [0 a
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# U( y0 @1 d! n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
