Board logo

標題: 一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹(荠菜碧绿小方法) [打印本頁]

作者: andyou240    時間: 2010-12-4 03:27 PM     標題: 一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹(荠菜碧绿小方法)

一日入睡,辗转不眠,鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道,更何况是午夜时分,看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦,竟梦到坐在田间喝荠菜羹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N. f8 Q, k* A4 d& V  ?, k
早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦,被数落一顿:馋些也罢了,连睡觉都不安生。我据理力争:倘若忽然馋吃的,定然是身体需要,这才会传递信息嘛。大厨说不过,丢下一句:你等着。迈开大步上班去也。公仔箱論壇( u. c% }* j' W0 t
一天忙碌,遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家,手提一包碧绿蔬菜,我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人,可怎奈实在有些嘴馋,要等到来年春日,只怕这荠菜梦得天天做。tvb now,tvbnow,bttvb1 |/ K3 F3 ^9 E7 Q2 H  _- n/ X
荠菜好吃,做起来也方便,只是拣菜过程需要耐下些性子,一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时,但双手会留下浓浓的菜香,着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰,手有余香”,虽远未达到给予的境界,但手有余香是深刻的。
. D2 J. ^8 R7 y2 jwww1.tvboxnow.com
1 E+ {& ~& f( e% j0 ]tvb now,tvbnow,bttvb原料:荠菜、腿肉、豆腐。
0 I: P$ h4 Q( }- ^公仔箱論壇调料:盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。- {0 a8 \- G7 B! q- M
8 @* w! {; [+ [3 M  b/ F7 ~
事先准备:
0 m6 ^! W( [0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1、肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。5 {* C" u$ C! `) v" Q
2、荠菜摘清洗净后切碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R" S% w  W7 T0 G$ g' r
3、豆腐切细条。
  b) z, Z5 r9 u" {- f公仔箱論壇
0 y' {2 C& C1 z8 N公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; }! I4 U- j+ g- F6 q
1、锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出。公仔箱論壇3 s, k7 ~" W7 J1 q5 T. @
www1.tvboxnow.com1 S' x9 L% }3 f" n/ a
2、汤锅内加入适量水(或高汤),加入豆腐,煮开。tvb now,tvbnow,bttvb, D" H; G, x, Y; b

+ n. @, L3 L" C$ T& ?$ s' f; F' h2 k6 dwww1.tvboxnow.com" j9 F4 [% [) J! g7 `: ~7 p+ ~
4、加入肉丝。
& X' A$ o3 @/ ]2 v! V2 z6 W% i% L1 b* j, J$ w  }* S
5、加入少许盐,搅匀。
6 ~( j. j# ?% C& R) e' w& C
- j- a. Z/ B" O: n* G( X/ l" Y6、加入适量水淀粉勾芡。www1.tvboxnow.com+ A8 w( m" Q# @3 v4 \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 b6 a' E' `. M0 B" S
7、关火后淋入少许芝麻油即可。
2 W- ?: D* N0 x8 B, j
8 L" @+ l- u: D5 `2 j8 ~( Z' Dwww1.tvboxnow.com啰嗦几句:7 h/ z" f9 t7 Z
1、若使用高汤,建议使用素高汤,以免遮盖荠菜的香气。
+ i/ h+ [% \3 S. @7 U& G$ x- g; P- wtvb now,tvbnow,bttvb2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色,煮汤过程中记得一定不要加盖。+ i% {4 r/ ]  Z$ z7 e( q. c
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节,量多而稠,少而稀。tvb now,tvbnow,bttvb; F1 v. R' v  B' N
4、芝麻油在关火后再淋入,味道更香浓。. k% L* k7 c8 s$ M" ]& g9 b
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的,既然馋它,遂用最经典的方式来烹饪,做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简,荠菜、豆腐、肉丝,一锅水,勾芡后一切妥当,而味不因食材简而苍白,依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭,味道都至鲜,只要有它,别的菜皆可放弃,一羹一饭,足矣。% d8 U% K- o# v$ ^0 w! x/ Q" h
在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代,吃什么才香?我答:一碗田园气息的羹汤。只此气息,唤醒味蕾。$ q9 D5 Q" M" X/ ]6 \
又,这汤羹着实简单,无甚好啰嗦总结的。只一点:若想尝一碗碧绿荠菜羹,需得记住,煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮,即刻显现颓废的暗黄,味不差,色招嫌。
9 x6 v9 `3 O6 i% h+ R+ t# u公仔箱論壇




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0