標題:
[食肆地點]
老牌粥麵店 60年不變
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-6 09:38 AM
標題:
老牌粥麵店 60年不變
★何洪記
% L& L; B' R! o1 B5 ]8 X
日期﹕12月2日（周四）
G; {8 ^. |( U+ v. E- Lwww1.tvboxnow.com
時間﹕晚上7:45
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ s& u; s$ c# \/ W+ T$ W
人數﹕1人任務﹕何洪記是首間獲得米芝蓮1星的粥麵店，其出品能否達到民間食品的實惠而美味？
6 j- ^& R; Z, |0 Y
T# w% }; Z) {& E$ x D+ Htvb now,tvbnow,bttvb
餐廳小故事：陪港人成長獲得米芝蓮1星的何洪記，開業超過60年，第二代傳人何冠明及太太於1984年接手，沿用多年的餐牌以粥麵及炒粉麵等傳統廣東食物為主，「何洪記陪伴不少人成長，款式和口味必須保持跟回憶一樣，才是何洪記」。何老闆其後開設另一品牌正斗粥麵店，增設其他口味的粥麵和懷舊點心，亦獲米芝蓮車胎人美食推介。
2 }! [2 p' r9 v8 s
7 P+ @& v/ B, ?" g) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
環 境 及 服 務：待客親切 店面過窄周四晚市時間到店，原以為只有約60座位（連上層）的小店輪候需時，但見1至2個客人毋須等候即可入座（但在「摘星」後的首個周末晚則要排隊等位）。店面有點窄，坐通道旁的客人常要側身讓位。下層裝修光猛整齊，但上層裝修欠奉，感覺似閣樓貨倉。店員服務細心有禮，有街坊食肆的親切感。
/ \5 J. c8 M' Z* a! g
' d. U& H: [; _6 \& N/ h5 Q) Y
食物：必吃乾炒牛河 多料少油
0 z5 s0 n ?1 a7 h$ P! v6 M, O; D
菜式試食原因﹕何洪記屬老字號，雲吞麵、皮蛋瘦肉粥及乾炒牛河等家常食品，都是多年的招牌菜，當然要一試。
www1.tvboxnow.com w! B9 a3 m* U; g x/ ]
8 f/ v" C& i# o8 L6 Z k
食後感﹕招牌之一的正斗雲吞麵，落單後10分鐘上桌，效率十足。麵質爽滑彈牙，雲吞皮薄滑溜，加上七三比的鮮蝦和豬肉黃金比例，咬口十足。用大地魚、蝦子等熬的湯底雖然鮮濃，但有點鹹，吃麵時加點浙醋可起中和作用。
7 t. i4 T# t( w8 v' U! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# V: F( `" [; m
另一人氣食物乾炒牛河，相當大碟，爽嫩牛肉大大塊，比起不少店舖的象徵式牛肉小碎片贏了成條街。河粉炒得甚有功架，鑊氣十足之餘，色澤均勻，不會有前黑後白的鍾無艷賣相，也不會炒到黐埋一pat。愛辣者加點桌上的余均益辣醬，肯定食到停不了口。對清碟不見油漬的傳聞，記者驗證後覺得有點誇張，但油分的確比一般酒家或茶餐廳少得多，值得一讚。溫馨提醒，不要打包外賣，牛河少了鑊氣即時跌watt，想吃原汁原味，還是移玉步到店品嘗為佳。
" p3 m/ Z' {1 G! p6 c公仔箱論壇
8 z+ j5 V9 W( s' \% E
皮蛋瘦肉粥最吸引記者的不是皮蛋和瘦肉，而是用腐竹江瑤柱和珍珠米煲出的超綿粥底，雖然一碗$34不算便宜，但確是物有所值。
$ E w! ^; c; `$ o- V0 xtvb now,tvbnow,bttvb
( d% s+ G6 ~; ^( N9 I' z公仔箱論壇
總結：貴價街坊舖 物有所值價錢確是不便宜，但計算銅鑼灣旺地，加上食物質素算水準之上，職員待客熱情，以及米芝蓮的虛榮心作怪，貴少少也值得一試。唯一要彈的是幾十年老店都有的通病——洗手間與廚房相鄰，心裏感覺總是有點不舒服。
公仔箱論壇. V2 f* V, a2 `: u
- f; F- J) m- u0 n* t
何老闆話：自設工場打麵「何洪記保留傳統廣東粥麵的味道，至今仍自設工場以人手竹昇打麵，雲吞麵湯底以大地魚和蝦子『烚』成，即以慢火煲並人手辟去湯料雜質，湯底才清而濃香。雲吞餡的豬肉人手切，憑老師傅的經驗挑去下肉，口感比機器攪更佳。粥底採用日本珍珠米，做到綿滑效果，瘦肉先以陳皮、甘草及薑葱煮過才放粥。乾炒牛河的秘訣，就是靚豉油和老師傅的功架了！」
. e7 u5 B; f" ~, {6 Pwww1.tvboxnow.com
' h' _1 g- I( l4 D# t4 S. U4 D* l: Y
■何洪記粥麵專家
www1.tvboxnow.com! A+ d; q Y9 K1 J) G5 M
地址﹕銅鑼灣霎東街
$ e* W# m6 S( f2 d* x2 t
營業時間﹕上午11:30至晚上12:00
{5 E. Z3 d! _* G, t5 j
人均消費﹕$33至$99
6 A$ t5 |) i9 I# I3 i- {/ V, [8 o3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
