標題:
[食肆地點]
老牌粥麵店 60年不變
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-6 09:38 AM
標題:
老牌粥麵店 60年不變
★何洪記
6 T0 c# u0 r; S公仔箱論壇
日期﹕12月2日（周四）
* f# h3 x6 u6 u# T) F5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
時間﹕晚上7:45
3 ]: t- H8 Y5 H. v# K7 }7 S( B9 v
人數﹕1人任務﹕何洪記是首間獲得米芝蓮1星的粥麵店，其出品能否達到民間食品的實惠而美味？
. M# r& `, ^) `6 H# U公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^- e! Y( r1 k. {" O* g+ _9 d
餐廳小故事：陪港人成長獲得米芝蓮1星的何洪記，開業超過60年，第二代傳人何冠明及太太於1984年接手，沿用多年的餐牌以粥麵及炒粉麵等傳統廣東食物為主，「何洪記陪伴不少人成長，款式和口味必須保持跟回憶一樣，才是何洪記」。何老闆其後開設另一品牌正斗粥麵店，增設其他口味的粥麵和懷舊點心，亦獲米芝蓮車胎人美食推介。
! h: b3 q: a9 X1 V% R& G' a% z( dwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com0 W2 g; L* P8 w7 ?/ [* [' j0 k
環 境 及 服 務：待客親切 店面過窄周四晚市時間到店，原以為只有約60座位（連上層）的小店輪候需時，但見1至2個客人毋須等候即可入座（但在「摘星」後的首個周末晚則要排隊等位）。店面有點窄，坐通道旁的客人常要側身讓位。下層裝修光猛整齊，但上層裝修欠奉，感覺似閣樓貨倉。店員服務細心有禮，有街坊食肆的親切感。
7 I) o0 t( N- e( B3 p( O$ o; q0 `tvb now,tvbnow,bttvb
: Y, N$ u0 y: |/ Z, s5 u# i& l* E
食物：必吃乾炒牛河 多料少油
tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 k! r- W* l2 @: ?9 a& |/ P, T
菜式試食原因﹕何洪記屬老字號，雲吞麵、皮蛋瘦肉粥及乾炒牛河等家常食品，都是多年的招牌菜，當然要一試。
www1.tvboxnow.com0 _6 S, T# o3 m9 ?
www1.tvboxnow.com# D* f7 a5 A0 r0 g7 U
食後感﹕招牌之一的正斗雲吞麵，落單後10分鐘上桌，效率十足。麵質爽滑彈牙，雲吞皮薄滑溜，加上七三比的鮮蝦和豬肉黃金比例，咬口十足。用大地魚、蝦子等熬的湯底雖然鮮濃，但有點鹹，吃麵時加點浙醋可起中和作用。
tvb now,tvbnow,bttvb) q: d+ J* x% `' B4 x, @
" O. v1 G" M. z# A- J1 z$ M9 {
另一人氣食物乾炒牛河，相當大碟，爽嫩牛肉大大塊，比起不少店舖的象徵式牛肉小碎片贏了成條街。河粉炒得甚有功架，鑊氣十足之餘，色澤均勻，不會有前黑後白的鍾無艷賣相，也不會炒到黐埋一pat。愛辣者加點桌上的余均益辣醬，肯定食到停不了口。對清碟不見油漬的傳聞，記者驗證後覺得有點誇張，但油分的確比一般酒家或茶餐廳少得多，值得一讚。溫馨提醒，不要打包外賣，牛河少了鑊氣即時跌watt，想吃原汁原味，還是移玉步到店品嘗為佳。
& N, L5 b* z9 K" j6 S- ewww1.tvboxnow.com
3 }1 P, \# H! T1 D! b! e. B
皮蛋瘦肉粥最吸引記者的不是皮蛋和瘦肉，而是用腐竹江瑤柱和珍珠米煲出的超綿粥底，雖然一碗$34不算便宜，但確是物有所值。
9 k8 N. @2 M( {5 O
1 u2 r6 y5 @" P+ b+ Z公仔箱論壇
總結：貴價街坊舖 物有所值價錢確是不便宜，但計算銅鑼灣旺地，加上食物質素算水準之上，職員待客熱情，以及米芝蓮的虛榮心作怪，貴少少也值得一試。唯一要彈的是幾十年老店都有的通病——洗手間與廚房相鄰，心裏感覺總是有點不舒服。
" }' \4 a( \4 l4 Y% `( u
" D" v( a; D& L$ d6 ~公仔箱論壇
何老闆話：自設工場打麵「何洪記保留傳統廣東粥麵的味道，至今仍自設工場以人手竹昇打麵，雲吞麵湯底以大地魚和蝦子『烚』成，即以慢火煲並人手辟去湯料雜質，湯底才清而濃香。雲吞餡的豬肉人手切，憑老師傅的經驗挑去下肉，口感比機器攪更佳。粥底採用日本珍珠米，做到綿滑效果，瘦肉先以陳皮、甘草及薑葱煮過才放粥。乾炒牛河的秘訣，就是靚豉油和老師傅的功架了！」
www1.tvboxnow.com& f" b: y9 }) e
tvb now,tvbnow,bttvb: ?/ Z* s) E A9 V: V$ p$ Y
■何洪記粥麵專家
tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ K# x) U* k0 D4 f
地址﹕銅鑼灣霎東街
tvb now,tvbnow,bttvb% g! w/ t% t- K: \7 x
營業時間﹕上午11:30至晚上12:00
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B: R! r9 N" {, g, y; C5 R
人均消費﹕$33至$99
' u( R4 A3 m8 A- n* S( t9 G$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
