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標題: 北京小吃八宝饭 [打印本頁]

作者: r33128 時間: 2010-12-6 10:57 AM 標題: 北京小吃八宝饭

工艺：蒸法
　　八宝饭的制作材料：公仔箱論壇4 x$ E& {7 _/ Q: E( t
　　江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。www1.tvboxnow.com. z+ l: S' Y9 y+ j* g7 L; K
　　八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
　　八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。tvb now,tvbnow,bttvb& U; N2 b. j& y/ Y- j7 Y8 e
　　教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭tvb now,tvbnow,bttvb# L; i* _5 N. S5 M9 p
　　1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
　　2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
　　3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。: f! q% s2 ^' R/ V
　　4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
　　八宝饭的制作要领：6 Z+ y: e/ i w. G; A+ Q1 k
　　1.摆图案要形象逼真;
　　2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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