標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料. y* Y( Z) [- W
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條* W4 o( W+ k8 w$ _$ n9 _4 S1 Y$ L

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砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 {& z$ {8 a& c/ \; f6 P
1.呍呢拿條切開挖籽備用。& k$ C! T; e. ~5 g; T- T- e" d
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。. @0 f% E$ q! u* L- i; S
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇* ?$ H5 P6 _6 i+ k/ g) y# y
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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4 h7 u& u1 Y  O/ M% T( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
: ^- X% K! s& n8 M公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                www1.tvboxnow.com0 ?9 U% ]+ Q) ]) t" e
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