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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料公仔箱論壇2 e' n! t* J$ t0 R! z4 h& ^6 x
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條www1.tvboxnow.com2 x1 q: n* \( N; O/ p9 m: i

9 S, h4 D& l. w, s& x6 w& n' `  atvb now,tvbnow,bttvb焦糖材料
* B" p% Q& O7 P砂糖/幼身黃糖各 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x  n' h& @' T' L& z6 H, U
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做法
! T( r$ w9 n* O1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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/ v/ z+ ]. U' w, O8 x2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。& \. A. C  S2 W

) j. P9 z; H- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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1 F6 v; f% c$ b' T' R( j/ O* M+ A公仔箱論壇4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。www1.tvboxnow.com9 {3 v  b; S+ _: B$ w2 }5 r/ V' ~
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k$ @/ f; }1 s% \. b3 o/ I9 m, t! D$ m
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。$ Q, `3 i% y  h
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 - _1 g, v( k- d6 l0 x9 P  J; P
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
: i( _7 F  f" M# L) ?                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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