標題:
[食肆地點]
越南酒店級廚藝 煮到入屯門
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-14 02:50 PM
標題:
越南酒店級廚藝 煮到入屯門
社區發展與居民的生活水平息息相關，近年不少專業人士或年輕家庭都遷入新界北部的屯門、元朗一帶，連帶樓價及消費指數都不斷上升。然而該區一直被連鎖式食肆壟斷，幸好最近在屯門終於出現一些特色食肆大賣越南菜，而且主理的大廚更曾在越南頂尖酒店受訓，以一流技術煮出最正宗的越南滋味。
tvb now,tvbnow,bttvb [; A- ?+ ^4 s7 b) g
www1.tvboxnow.com; X/ G9 E5 A( s, B, v
總廚曾受訓於百年歷史酒店新張的「Saigon Bistro」，位處於屯門區中心地帶，由飲食集團Chiram Group負責營運。集團一向有經營越南餐廳的經驗，今次開設的新店以「Bistro」命名，顧名思義是家越南式快餐廳，環境以淺藍和白色為主調，天花裝有百葉扇模仿越南的古典氣氛，旁邊還有銀色刻有花邊的卡位雅座，帶出點點優雅情調，也是區內首家具如此裝潢的越南餐廳。
www1.tvboxnow.com" M# J/ C8 p$ F3 k, q4 }
4 J" [' z, b/ D/ c M3 ^
主理的總廚A-Moh曾經在越南河內著名、具有超過100年歷史的索菲特傳奇大都市酒店內深造，吸收越南菜最地道的香料用法及烹調方法的同時，也在菜式賣相上取得不少靈感。由他設計的菜單不乏傳統菜式，當中的香草河內魚幾乎不曾在本港其他越南餐廳出現過，以明火熱着魚煲邊滾邊吃，邊吃邊聊天，很有港人打邊爐的風味，而且當地更有一條街上十多廿間小餐館都只賣這道菜，菜式受歡迎程度可見一斑。
; v( ~7 d( B' ?, [& T) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p- j3 L* C0 p j, J( A5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
越南咖啡混合Creme BruleeA-moh既然曾於河內工作，自然更懂得運用最正宗和地道的食材，他在越南直送部分特色香草、咖啡粉、煉奶等食材，在餐廳裏煮出最為人津津樂道的越南咖啡香。而且由於越南曾被法國統治，故菜系特徵極受法國文化影響，賣相精緻的主菜、甜點都有出現在Saigon Bistro。像深受港人喜愛的法式甜品Creme Brulee焦糖燉蛋，面層香脆內裏滑溜，餐廳則將它改良，加入越南咖啡粉與蛋黃、牛奶及忌廉混合做出「越式咖啡燉蛋」，加添了一份咖啡香，而質感仍然滑溜，令人再三回味。
! O) U4 C5 D7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C9 \+ {) v2 s公仔箱論壇
當然做得越南餐廳，絕對少不了一碗正宗的越南河粉，一道經典的西貢火車頭河粉，跟足越南傳統用上雞絲、扎肉、生熟牛肉加入香濃牛骨湯之中，配搭滑溜河粉，用料與火候都十足，也差不多夠二人分量，最適合兩小口子的年輕家庭，下班後到來開餐。
公仔箱論壇; H P4 S- A3 |$ o
2 D2 P5 ^1 t5 t3 @, N5 x
試食報告
4 G5 z; w& K# P+ [公仔箱論壇
環境氣氛：★★★
2 n7 g$ L2 @3 H' x0 ewww1.tvboxnow.com
好味指數：★★★
tvb now,tvbnow,bttvb& G u9 q. S' Z- o0 h& I
必食推介：越式咖啡燉蛋、古法大蝦
5 X7 |1 @4 Q. O* @4 \
人均消費：$100
www1.tvboxnow.com/ F) w/ O5 R, y' W. \) h8 h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
