標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish 時間: 2010-12-17 07:18 PM 標題: 芒果酥皮拿破崙
本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 3 H3 z7 t" \# E% C7 N* i0 U
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掃面料：果醬
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4 d8 j7 Z! ~( O: c; D: J酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。
2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍
碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，
摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中
冷藏半小時。
3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。
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5 r7 W+ q. P" J8 a5 @7 w, Ntvb now,tvbnow,bttvb 4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。
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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
7 c! \" ?4 w5 w: q& b3 @' t: u/ Etvb now,tvbnow,bttvb 2. 靜置15分鐘，即可使用。
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0 z/ @3 L9 y9 G4 ~# o公仔箱論壇公仔箱論壇0 K7 s+ j0 E( V, B# L7 u. `0 J
/ T" B+ D7 Q2 F5 h, r組合做法： 1. 一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，
b% O2 A- B8 W2 u, o5 n5 _ 再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果
1 H" g# s1 ]0 N$ M- O 片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。www1.tvboxnow.com8 n" V( h; P& C4 v
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2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。www1.tvboxnow.com5 k( I' n5 [2 k1 I' p
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作者: kschow 時間: 2010-12-17 08:05 PM
高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi 時間: 2011-1-23 11:41 AM
thanks
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