公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 花生脆糖 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-22 05:22 AM 標題: 花生脆糖

材料- S+ W+ T' i9 t8 `' B+ L
糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙

做法
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。. L1 L9 }% @$ w N1 J

2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
' M. N& w. z! ]; |9 [$ C) @
3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。

4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。
www1.tvboxnow.com' V1 d# }) `( y0 f- e8 i& r
5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。
www1.tvboxnow.com& K2 W$ Q4 B0 a" s9 |

花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。

作者: mimi-yi 時間: 2011-1-24 12:12 AM

thanks

作者: wongau 時間: 2011-3-15 06:44 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-3-20 09:36 AM

thank you for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)