標題: [中式食譜] 蒸水蛋如何才又嫩又滑？ [打印本頁]

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作者: aa00    時間: 2010-12-27 12:35 AM     標題: 蒸水蛋如何才又嫩又滑？

不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。* a' v! l  N! E
蛋和水的比例是 1:1。
9 S$ ?/ |: h* [" F' `www1.tvboxnow.com蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。www1.tvboxnow.com$ P) C' u+ ^  i

6 k- b* ]0 Y  N9 T; B$ T材料雞蛋： 5隻$ v2 @: s# H" V8 N5 A( g" [! m5 U7 u/ b
瑤柱： 2粒www1.tvboxnow.com6 p2 B* c  T# O& C, Q6 g$ g
免治豬肉： 2両 6 d! G+ [! z8 X& v3 O; E

! r7 s# E% C3 k& u4 a調味料(醃肉用)
6 X! [8 R3 h/ P$ O# v生粉： 1湯匙公仔箱論壇  \1 l3 B4 |8 T, N. C
鹽： 1茶匙
- a. c/ s* j/ |2 C) V  z" J糖： 1茶匙! c% _5 a0 y  W9 i+ ~
(拂蛋用)
) ?. \7 e6 b8 p) [tvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙
& E2 z. H+ E* G  otvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. E1 x9 X: i9 ^7 b3 q
) F5 ]. U3 |9 m
蒸魚豉油：適量 1 I( r; l6 l  v8 D
  ^/ j1 H) d% O. i
貼士
/ M" i3 e  y' _: I公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X" F( |: Y0 R* U# M2 t# Q1 W
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇  m. R" ~7 m3 Y  C* {
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇# B5 |$ o1 b0 D+ C$ M3 z) @

9 r3 w; J. l4 u做法
/ ~5 w; ^. E/ L5 l- Z1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
& D3 q; i( @8 V( @& j% ~tvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
1 J- I+ F5 a  s4 s, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
. e+ d# U! |( h  ^6 s1 d) }6 {! f; t4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
, Y) V- A9 g' I+ v0 F' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。

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作者: jackietancc    時間: 2010-12-27 12:48 AM

感谢您的分享^^

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作者: chancfu    時間: 2010-12-27 01:05 AM

Thank you for sharing

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作者: aa00    時間: 2010-12-27 12:03 PM

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謝謝你的支持。有好東西，希望大家一齊分享。

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作者: smy    時間: 2010-12-27 11:42 PM

thanks

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