Board logo

標題: [中式食譜] 蒸水蛋如何才又嫩又滑? [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2010-12-27 12:35 AM     標題: 蒸水蛋如何才又嫩又滑?

不要用生水,用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
# n3 e3 b; X  e1 J, o$ S: h- G( ~蛋和水的比例是 1:1。% s& Z0 h9 Z. x4 a+ `7 R
蒸蛋時,每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓,水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇/ k8 x' W; r: g. g8 E% J% I' G) e3 q7 j
1 F; t- ^9 ?4 I: g/ C: }
材料雞蛋: 5隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 M4 Q9 O2 R; s8 m: z9 }: I
瑤柱: 2粒tvb now,tvbnow,bttvb6 w! u; g. U, I  s
免治豬肉: 2両 # A. S3 t5 z, A- Q0 N9 d

* ~9 H6 V( _( s; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)www1.tvboxnow.com, k  d( p$ H2 Y
生粉: 1湯匙
) R  M; E4 `+ N) A4 o8 A5 R4 u鹽: 1茶匙, U0 B. M2 @& K$ X4 a3 @# ?/ V
糖: 1茶匙
" |# Y7 K* H! B6 Q4 V1 d$ A公仔箱論壇(拂蛋用)www1.tvboxnow.com! }, L" }1 b( p9 U1 t& N2 N: A
鹽: 1/3湯匙
, ^" p; k0 B5 ?: w2 o- ]8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖: 1/4湯匙www1.tvboxnow.com5 X! G) Z- Z/ y
tvb now,tvbnow,bttvb/ c; ]; P9 z; w2 G5 o1 L
蒸魚豉油:適量
5 t9 E2 G! v8 d" r% M/ }www1.tvboxnow.com) m: x+ d2 |2 _' u3 h7 o$ d
貼士
3 K0 s6 v7 j6 `, ]" z6 k5 P% [# G公仔箱論壇1.想味道更香濃,可用上湯代替水。  Q# O" O+ W& U8 b" A5 _
2.火力不同,蒸蛋時間各異。每次開蓋,看看蛋的生熟度,再決定蒸多久,一般需時 8-10分鐘。
$ S2 R+ y( f" Q6 L; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
) A2 h: P" l2 y公仔箱論壇
& B0 j; E6 |3 Q' a做法
/ ^; }7 P( A" i& l, \4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水,將豬肉汆水、用筷子將之打散,瀝至極乾備用。
( h. _8 M* w' j$ @; r' U, a5 Zwww1.tvboxnow.com2.瑤柱浸 2小時,蒸 20分鐘後拆絲。www1.tvboxnow.com5 b  u5 ?1 T9 f
3.雞蛋打散,加水或上湯,比例為 1:1,下鹽和糖拂勻。www1.tvboxnow.com: d/ n! R! x, a  f6 I
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
: L) O- P. D5 U3 K5 @) y. a/ S; xwww1.tvboxnow.com5.隔水蒸約 10分鐘,每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。
作者: jackietancc    時間: 2010-12-27 12:48 AM

感谢您的分享^^
作者: chancfu    時間: 2010-12-27 01:05 AM

Thank you for sharing
作者: aa00    時間: 2010-12-27 12:03 PM

3# chancfu
5 q  Y3 Z+ l& i. x( _" t. `7 t+ I5 l/ l9 p& A( G) k
2# jackietancc 公仔箱論壇7 m; u( H% H5 ~* C

1 ^. Q+ q& G1 \www1.tvboxnow.com
謝謝你的支持。有好東西,希望大家一齊分享。

作者: smy    時間: 2010-12-27 11:42 PM

thanks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0