標題: [中式食譜] 合桃酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-27 05:43 AM     標題: 合桃酥

材料www1.tvboxnow.com& F: m! S- ^2 A4 a
低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @/ Z: K" G' u& @

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1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。: V) D- P0 P: W) h

% n) x$ L$ Q0 x" E7 T公仔箱論壇2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。: e" ?* i% E; u4 R! k7 `2 W# O

7 x, v, Y2 x3 r7 E4 K公仔箱論壇3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。0 b" T6 N% [) T8 c" |1 l) ]0 j

' `, H1 j4 g' l" f  k( j4 a3 Q+ L4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。6 H, k* E' j4 F8 `

' P) _/ b: {. F* `2 n5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。公仔箱論壇  U9 B4 G0 |8 y; B7 K, j6 h( e( s) E

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作者: joeybibi    時間: 2010-12-27 11:24 AM

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