標題: [甜品] 蛋白滾兩滾高力豆沙脹卜卜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-29 05:14 AM     標題: 蛋白滾兩滾高力豆沙脹卜卜

甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
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拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。% h! L# _3 k/ n. {3 L4 b; ^9 d

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釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。公仔箱論壇6 ?: I* b# M. E7 u! V' M
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7 t; L: m! q  b1 y9 H公仔箱論壇100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。www1.tvboxnow.com. V/ a$ t* h# x4 V% e
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  B5 y7 s; v& V8 S! [' p) h3 T+ M撒砂糖最後撒上砂糖便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ O; U0 G6 g* e
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■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
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