材料 |
冰鮮雞1隻tvb now,tvbnow,bttvb6 m& s& j4 ]% |) Q! D& j 粗鹽400克) |, k- X0 ^" g 糖2湯匙公仔箱論壇9 Y* E) m' [5 C7 w 沙薑4片 八角2粒 清水20杯公仔箱論壇9 c1 k& j4 d* U 甘筍絲1杯 生菜絲1杯 |
製法 |
1.光雞洗淨抹乾,用醃料塗勻雞身內外,醃15分鐘。 2.用大鍋燒滾水,加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味,將雞放鹽水內灌水三次,待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透,取出,待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。 3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊,可作涼菜享用,食時蘸沙薑油增添美味。 |
調味 |
醃料 紹興酒1湯匙6 E! \( B0 ^6 R7 u7 N; _# e6 w 薑汁1湯匙公仔箱論壇8 @# I& m3 L5 M5 B8 D) L( q3 _ 公仔箱論壇& d1 D; C- M& d* {4 ? 沙薑油 熟油3湯匙 沙薑粉2湯匙 雞粉1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: I1 j9 Q) Z8 t( R1 B4 m& c 鹽1/8茶匙 |
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