| 材料 |
| 大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb% V' T& o7 s( Q! z L 蛋白 150克tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 P% L6 W' l! Q9 i/ x; ?: j8 R4 k 上湯 1 1/4杯 米酒 1/4杯9 H' d9 n( M$ f R0 Y |
| 製法 |
| 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。: d8 f" J4 \2 E6 g7 |2 O 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 J# f0 O8 @; G9 q: r; f 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。' U0 {/ p, ]2 q; H3 ~ |
| 調味 |
| 雞粉 1茶匙公仔箱論壇$ k2 F( M: A* M- B* a8 o 薑汁 1湯匙* I9 w2 W' n2 i9 K( @ 薑汁酒 1/4杯 鹽 1/4茶匙公仔箱論壇8 D+ G' D- G4 W% o K- I |
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