標題: [中式食譜] 醬燒茄子鱔球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-5 05:18 AM     標題: 醬燒茄子鱔球

材料www1.tvboxnow.com# @3 h2 M% A1 _
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升tvb now,tvbnow,bttvb- j4 R2 z  o) m4 _  v

& ]9 B+ r- D. b; B' c, x( i% b8 }tvb now,tvbnow,bttvb調味5 a8 v5 N* l' m6 G+ I$ {
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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# T1 j, b- Z3 Q/ }  G, T* m公仔箱論壇做法
6 m# ]9 r* U" _5 l5 P3 i# \1.茄子去頭尾，切段再切長條形。4 a+ e7 d/ L$ @. R
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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) r) X5 b$ I+ P6 ?4 Q" r" \3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。公仔箱論壇$ A6 G. L1 V6 `1 D& \1 u
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 www1.tvboxnow.com- o; R2 r' P' Z

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: {* X  D& P5 P; W3 u! h7 f公仔箱論壇烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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