標題: [中式食譜] 醬燒茄子鱔球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-5 05:18 AM     標題: 醬燒茄子鱔球

材料) p9 a. \: Q5 @2 o4 q; w
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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, U8 L, B* U' L調味www1.tvboxnow.com( f3 K0 Q* q( u5 I% q2 L/ ?
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
( Q: ]2 i7 J, m% f6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法www1.tvboxnow.com" t/ }" T4 t* v; x" b
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。9 e! z* j3 N1 g1 ]
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb! h6 L  N9 l! _+ v8 l
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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+ G' B' b+ D& B0 C" K4 Z, r公仔箱論壇4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。   R3 a9 K* x8 S5 i+ a% J
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% X! X7 M. k+ G( Dwww1.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?( v" D9 L, O4 G3 C
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。公仔箱論壇1 O" R& Q# p& W

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