標題: [中式食譜] 醬燒茄子鱔球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-5 05:18 AM     標題: 醬燒茄子鱔球

材料
; U! |5 \4 C2 C3 o" z4 Nwww1.tvboxnow.com白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升6 M% d6 c5 N: h' D8 W6 W' Y3 _

8 \/ }0 x3 K# j% O- _  Q0 B公仔箱論壇調味
) v' C, q6 @5 `  ~公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙公仔箱論壇2 `( N. l: T/ Y; ~( o4 a# y4 T1 E

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1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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" N  `) P6 K$ W. B3 q7 B4 v4 }公仔箱論壇2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。www1.tvboxnow.com; G9 i" |5 ]4 L& @  ~$ \7 j. E

- t( r  h: w& T5 j/ u- X3 |www1.tvboxnow.com3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4 A. b6 y& V7 H; Q% Y4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 * `6 E" U; f' S& a8 t

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" |" G" F( l& `4 h# a7 `1 F- O貼士
8 v& p- e' d  j  T: `9 J烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 W4 l' n0 a  ~8 Z" i

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