標題: [中式食譜] 蟹肉濃湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-6 05:40 AM     標題: 蟹肉濃湯

材料
3 F+ S9 d0 d) t9 ]; }& B% ltvb now,tvbnow,bttvb蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙+ [) u7 f. V8 ^2 F) N% z% v9 U

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做法tvb now,tvbnow,bttvb" U- t/ w2 F$ i: C, F. v# K- L) W9 Y
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。公仔箱論壇$ G! @& [% [7 [7 i, i& f# M( q
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2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。www1.tvboxnow.com5 W* k  {  O; T3 v
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3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。公仔箱論壇( f: A$ r  G  ]# V) B/ @2 `! D
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
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5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。% S" R0 `* R+ {3 L
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6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
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可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: N, O1 O' m7 ~6 n0 P$ V

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