標題: [食肆地點] 冬季最肥蠔食 4個 0 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-8 05:20 AM     標題: 冬季最肥蠔食 4個 0

冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！公仔箱論壇7 j$ O1 ?2 N0 B2 A  g$ ]

! ?$ L2 O/ i( N; E  @! }www1.tvboxnow.com踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb6 R6 R4 W2 y; L3 ^2 n

+ n" N! D1 H8 v, ]' O+ K5 x# gwww1.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb0 f$ ]% e1 k+ u! Y
■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
0 X- k7 t* i5 h0 |! @公仔箱論壇9 g6 A# p* G& s2 {& A
       
5 ~' ^2 q- X$ c, b7 U" f5 T, @公仔箱論壇■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。! m8 T$ x" a9 k
www1.tvboxnow.com8 V* B5 g) Y" z( A+ b# M" a, g
法國蠔　最當造
. z; Q, B) |, b0 Y) W! W' Vtvb now,tvbnow,bttvb       
2 w* @: D+ m/ [" i8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大廚南哥
/ {3 L6 B9 F1 Z! j/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# |' d, D7 w* w
食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」
' j# S: A+ ]- o) d! l! |) ?- m3 P8 P  B( d$ ^2 I0 r
法國生蠔
" R7 o0 L0 g3 O9 U       
7 a1 j8 E' |* H1 m  R9 ?* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。
& r0 c, Z: P. i8 g( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ m* i: T/ Q) m
海珍珠　最矜貴
/ |& F# q( `2 ~2 }% [5 y* I' Ytvb now,tvbnow,bttvb               
5 u6 l5 C7 O* X( i# O■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。6 Y4 s- u; G# n: Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 O0 C  ^% {( f' |# P
說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」
& H/ \7 c( V# J! d5 N) Qtvb now,tvbnow,bttvb% p+ O7 C% L$ n" l) T
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e. m0 A: v  T& N
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 O/ z* f* H1 ^

$ i6 H2 V& ~# Ytvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 f% S4 N( J! q
■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
4 }# m0 Y# J; V- h1 P' O# m# i9 Iwww1.tvboxnow.com# z" t: K2 `( O2 C! l
        tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 u6 J% g" Y' T- [4 _- l
芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。! Q% k" Z! W6 b- H; y4 y
. x9 S" b- g& m1 r/ N' O
       
! O3 d1 Y# V& d, o8 t8 Q5 X
  [) M' S( `* S" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36個月風乾黑毛豬 www1.tvboxnow.com  U. c- d# \8 B( A& o' r4 h
Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。
9 t& l4 T6 t; H2 Z/ b3 ntvb now,tvbnow,bttvb
) i7 y" `: [  `- k) C+ v# G+ E公仔箱論壇        + L) p, Z, h- w6 [
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。公仔箱論壇9 }" J9 D! `. G) L

( R: G# i/ C  \+ Q$ x公仔箱論壇        公仔箱論壇, q/ h* a+ n& l9 M6 ]' \$ w
炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。
2 f% T, g! D0 m% k) Qtvb now,tvbnow,bttvb4 v- A! L* o. c
        www1.tvboxnow.com; y' U% Z* B1 S9 t1 Q
■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。% y' E( x# x4 S  _% F
tvb now,tvbnow,bttvb7 W  j8 z  a3 K1 Z
        www1.tvboxnow.com& F- C5 d: d3 y. N4 @2 `

- Y# I4 b2 e8 P公仔箱論壇Ambrosia Oyster Bar& Grill% w; c0 u) v9 J  k" W
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場www1.tvboxnow.com% k+ c' v6 t& t% N. d
) m6 E) ^7 q' V/ h( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n' B* P2 ]5 P4 U: ^6 K+ ^

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0