公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-8 05:24 AM 標題: 鮑魚濃湯啫喱

材料% }5 [, u- F2 A% G2 ]* }4 [7 B J
12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb! d! K1 i8 f/ R; @2 G* F

做法* U+ |: g: x9 x, ~; h2 M
1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。$ y1 l4 m$ Y, [# f; ] W, K
公仔箱論壇& ]8 t2 U5 B! _% j
2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。
公仔箱論壇( a7 C$ B+ R, A/ K
3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。/ S, `# [8 u& i: l- F

公仔箱論壇. H& S5 _3 k4 b
貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)