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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽tvb now,tvbnow,bttvb5 L! ?% `: K) u% e5 U
公仔箱論壇( K" W+ n! E$ t+ _
皮材料: 做1份 (大約 10個)
  b; v0 j; V  m# o) \1 J3 |& O3 _tvb now,tvbnow,bttvb1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      
4 l1 V$ f$ s& k$ `1 p3 C9 Z( p& etvb now,tvbnow,bttvb2)  溫水  110 g     x' L% b- P& I/ Y/ F' A
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙/ c$ ]" o  {; m9 x. ^+ }
4)  豬油 / 固體菜油    30 g: V4 l. [$ e% \; a3 F

5 u2 p/ @' Y2 c: D" w3 o' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 :
# m! N* H6 o, z/ r0 Q: D$ ntvb now,tvbnow,bttvb豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)公仔箱論壇6 H) n% Q. z8 ^: P
# s% r1 ^/ Q* m* \: R$ m
醃 料 :
$ n; l8 V1 ~0 p" E' p% k- W/ r0 S公仔箱論壇糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙
1 x( T6 ]6 I) F' l5 _. R: @+ U4 b4 c生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙$ j7 R, i4 Y3 M4 h2 u2 y7 u# @
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許
" w! K" G3 ^( q: X" s! B7 Z製 法 :
# P. V! x2 F9 a0 E: ~1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.www1.tvboxnow.com8 d' o2 W/ ?  e( b/ |) ?7 J
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.公仔箱論壇) U2 V' J. R  D" n( Y7 n
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
8 U; c8 _8 O  Z+ v# \5 _, q9 [公仔箱論壇4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
$ f) h: x; `' x4 S  `4 K5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u( n; r( ]; e
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
# E9 R( o' ^  N4 C) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
2 t% C+ l! r; i% ?4 @3 Z公仔箱論壇! E! ?% v( T, ^$ i( I8 W
**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**tvb now,tvbnow,bttvb# g2 N! ]4 J4 \% f
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作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 公仔箱論壇8 u2 w7 l. J+ ^2 P0 q: L6 ?
乾依士=?
tvb now,tvbnow,bttvb, Z( u6 N' x# j( u- K) x9 K
做旦糕用的叫"發粉"<白色>tvb now,tvbnow,bttvb% G- l( g0 W: V1 `! p( G2 T
tvb now,tvbnow,bttvb5 L+ [) h2 q2 L" |
而乾依士是
9 R, {5 Q0 |: q* z5 M做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 公仔箱論壇  N" s$ u. H' Q( A; y- T7 }& l
乾依士=?
www1.tvboxnow.com& N' z+ T; p7 E  Y  [" q
乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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