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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽

皮材料: 做1份 (大約 10個)
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g    d; j2 y1 f+ i: e! I
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
4)  豬油 / 固體菜油 30 g
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餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)公仔箱論壇- C2 e  \' {6 H
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醃料 :
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙www1.tvboxnow.com4 [1 F6 o0 O9 o
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許; s# ]& l7 m6 n
製法 :% p1 H2 j. \1 k# e5 |4 _4 z+ w& H! D
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.tvb now,tvbnow,bttvb, z- x+ F+ ~$ z/ c  ]
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.tvb now,tvbnow,bttvb7 v# s4 z2 K( k0 I1 B& y1 e7 ^4 d! S
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^# ]8 s, H0 v; r' Z
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
乾依士=?

" k9 O# x9 I" d# t
做旦糕用的叫"發粉"<白色>
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而乾依士是www1.tvboxnow.com# t9 r- v7 w: A |3 [
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ _& l: |$ u
乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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