標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 : G* O; z) D1 {, z1 X4 i% ~ 薑4片 8 C7 T3 ]$ |8 h& g$ B5 t 雞脾菇2 * X; a$ L/ R. O% a5 a公仔箱論壇金針菇2 ; y3 E/ q% W5 b 秀珍菇2 9 X4 J  q& v: n; i+ t9 ?& J公仔箱論壇靈芝菇2 , l8 b9 x0 L9 ?/ Y1 l, N- M% Q! @魚滑材料﹕ # |, p  O( T4 d$ p: I# N 鯪魚膠4 9 g' X: L6 w# p7 }% M8 V) b3 X* ~ 清水4湯匙 " ^- _$ U! {8 w; H. Fwww1.tvboxnow.com陳皮碎少許 ' y8 k; L4 B. ^7 @2 otvb now,tvbnow,bttvb花少許 4 e: t! l5 q) Q4 p6 C! m. w

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  # S$ c: B$ o- L4 |3 A 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 www1.tvboxnow.com% Q; ?" m9 J" W7 \ 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 % y$ X3 M' O! Y+ c; y( ^1 b; l公仔箱論壇4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 公仔箱論壇, e* d1 H. L4 Z6 T

調味

白胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb" y8 W, }6 A! ~  Y7 L# x 幼鹽1/2茶匙 + P7 X8 W: Q% _4 w/ W. _5 W( g

備註

小貼士﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' f4 D! V9 Z2 C' f5 c; w1 s 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 / B3 l9 l- s0 h. j8 ~3 w% u 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 5 b$ d3 G+ [% \; _3 Y6 b; {! atvb now,tvbnow,bttvb

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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