標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 ) H- ]  r" g# J- d* a5 Awww1.tvboxnow.com薑4片 - k) m/ v+ x- Q' m 雞脾菇2 ! g% P+ `. s; x( r* S  k( [6 J金針菇2 ; l( `% C& V/ R8 [秀珍菇2 公仔箱論壇! p% i; P: H- a* o 靈芝菇2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W( I  v4 o; i, d- S( T  t$ j$ R 魚滑材料﹕ . z8 U5 a  M* x& _' u- P  G 鯪魚膠4 3 F4 Y% X1 M7 G0 ?& G. |# S! O* _ 清水4湯匙 8 L9 O* |& e( p' N' U0 Atvb now,tvbnow,bttvb陳皮碎少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |6 ?4 ~7 p9 q+ Z5 L0 B" D 花少許 tvb now,tvbnow,bttvb. ^9 ?( m: N6 V- t2 _; O4 G

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   ! O5 q" u5 I" u7 a; c# c* rwww1.tvboxnow.com2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 * H" D) s; F/ X# Etvb now,tvbnow,bttvb3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 * \3 w1 u2 I$ h4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 公仔箱論壇$ P: w# Z: i- m/ G( Z; |

調味

白胡椒粉少許 ( G6 S) [; |5 q  A5 t幼鹽1/2茶匙 0 i. `( r) v4 m# @: ~6 }3 l

備註

小貼士﹕ tvb now,tvbnow,bttvb5 B* f! f0 J; B4 O( `2 X; _ 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 0 ]# b* p' Z, b( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。  m2 {1 H4 V, W: Q8 G) i

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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