標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 " v% Z2 W5 n$ D- ]7 n! `www1.tvboxnow.com薑4片 ; c- C2 b% s; J0 G0 ?公仔箱論壇雞脾菇2 ; J2 ~% F2 \) A$ c% f5 h! T; Y" _ 金針菇2 4 Z1 `& q% A0 `/ r( Rtvb now,tvbnow,bttvb秀珍菇2 : m( v' y; l* o, ytvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇2 # S; e/ E: J. o. V3 t6 v  ztvb now,tvbnow,bttvb魚滑材料﹕ / r( t3 M/ b1 J4 s/ N 鯪魚膠4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 ]. Z0 _3 z7 ]1 g* M# \8 L 清水4湯匙 " T% O/ M" i" o6 a' m6 N" j陳皮碎少許 * s3 A: v2 }) C% ?1 \) C花少許 ) Q/ C2 Z5 l* k- c2 n/ }www1.tvboxnow.com

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   + U9 d1 u4 a6 N$ l* @www1.tvboxnow.com2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 www1.tvboxnow.com+ B# ?6 s7 j( t) F: ^$ K, Y 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 www1.tvboxnow.com3 {0 S9 Z, i/ q; z& I1 B8 C 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 6 j- {7 x: ~( B# I5 Cwww1.tvboxnow.com

調味

白胡椒粉少許 ; U5 T7 A) w1 f2 s3 b5 xwww1.tvboxnow.com幼鹽1/2茶匙 www1.tvboxnow.com0 W  @* B$ h7 r* K* w

備註

小貼士﹕ 8 L" N0 E/ Q8 m0 H6 a) \' } 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 " u) N  E/ K$ r! K4 Q0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 ' c# X, A! p+ ^; p5 K7 ~# |tvb now,tvbnow,bttvb

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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