標題: [食肆地點] 親民鐵板平嘆火燒活龍蝦 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-14 05:12 AM     標題: 親民鐵板平嘆火燒活龍蝦

日式鐵板燒一向走高價路線，三五知己坐埋，鐵板料理師傅貼身服侍，最低消費過千。最近有日式鐵板燒新店空降沙田，材料繼續講究，價錢卻「親民」得多，以成為大眾化家庭食堂為目標。
" b' F$ u0 b1 H2 n: Fwww1.tvboxnow.com
! }- q7 M6 P5 |- S0 Z3 X公仔箱論壇總經理 Edwin指餐廳的目標是把鐵板燒變成天天都吃得到的親民料理，因此打開餐牌，由各式漢堡、鵝肝、美國安格斯西冷、宮崎雞扒到 A4和牛等菜式，都只是數十至百多元，而且還有不少套餐選擇，$58起便有齊主食、沙律、湯、炒野菜及日本稻米飯；最吸引眼球的，就是幫襯特選定食套餐，加$78就可吃到半隻肉厚味鮮的燒波士頓龍蝦，更是即叫即劏，保證新鮮，超抵！
$ u3 y9 t/ j% D, {( h: Uwww1.tvboxnow.com9 z' C( v$ s$ a  c$ ]
日賣龍蝦八十隻) j, U. p) c/ y( b; ^
別以為價錢平便將貨就價，加$78吃到的半隻波士頓龍蝦約重四両半，可鐵板燒或汁煮。個人推介汁煮活龍蝦，木魚清湯加入龍蝦殼熬出鮮甜湯汁，再下蛋花煮，最特別是加入日本雲吞皮，令湯汁更加濃稠、更有咬口，多出的湯汁更可用來撈飯吃，一家大小最啱食。就算單點都只售$148，難怪高峯時期每晚可賣出八十隻！至於鐵板燒活龍蝦及各式燒海鮮，本來夠新鮮就已拿滿分，難得師傅肯花心思，配製出獨家的海鮮酸汁提升海鮮食味，居功不小，「日本果醋有清新糖份，些少已可帶出海鮮鮮味，再加入清酒和芫荽煮成海鮮酸汁，可去油膩。」
% N2 x3 [4 W; ^: \& a- @5 X! I
. o+ v5 s6 ^: z( l9 f% F/ ewww1.tvboxnow.com        2 _5 V+ }, e, ~7 y
汁煮活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■龍蝦約重四両半，用龍蝦殼及木魚清湯熬出的鮮甜湯汁，可送一大碗白飯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 y' ?) n! i4 e; l* d! m" y7 H

! B: _/ k( ^6 t$ Y! X6 w8 T; W       
6 P5 r  a- K" g6 |tvb now,tvbnow,bttvb鐵板燒活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■師傅控制火候剛好，還附上用龍蝦頭煮出的味噌湯，物盡其用。公仔箱論壇- c0 r  q6 ~& m

9 l" j  N7 ~: _# Z+ ]) }. i生果做汁化油脂肉食獸的推介則不可不提和牛薄燒，選用 A4級宮崎和牛，油花均勻而有肉味，包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，非常香口，肉味香濃。喜歡白肉的則可選宮崎雞扒，雞皮油份較少，咬落彈牙。漢堡扒亦有三款選擇，牛肉漢堡選用七成牛肩肉配三成西冷，牛肩肉偏瘦而味道濃郁，西冷則肉質結實帶油份，食落有少許牛羶香；雞肉漢堡以七成較滑的美國雞肉配三成肉質實淨的宮崎雞，搓的時候再加入少許雞皮和雞湯，食落更有雞味；至於豬肉漢堡，則選用加拿大黑豚肉混入少許爽口豬頸肉，食落不但有咬口，色澤、賣相亦會更靚，「如果用雜肉來做免治豬肉，無論煮幾耐煮幾熟，切開個心仍是粉紅色的，看來就像未熟似的，容易令客人誤會呢。」除用料講究，鐵板燒肉一樣配有特製鐵板汁，此汁以蘋果、香蕉、清酒、紅酒、麪豉、蒜頭、大葱和洋葱等煮兩至三小時，再放約一星期讓它沉澱淨化才成，「生果的氨基酸和果酸可幫助分解肉類脂肪，蘋果和香蕉天然的甜味，又可帶出肉的甜。」
( c( E- e5 C* N% A; D/ c. }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N& d+ G7 K, D# a! r' b  z: h  B5 u
小食廿多元起( `3 S3 _8 G# H2 k! d8 {; [
. m$ y5 E& j3 ^
檸檬梳打、鮮薄荷紅草莓梳打各$28/杯■特別調製的鮮果梳打，可減低鐵板燒的熱氣和油膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ b/ M8 o8 h1 a2 p

9 }& U5 p4 ]' b5 t除了定食，店裏有不少有特色的鐵板小食選擇，如鐵板燒鵝肝，單食太膩，在下方放一塊烘多士，既吸收了鵝油，吃下去又夠香口。瀨戶內海生蠔味道濃郁，鐵板製法可令蠔身更腍滑，食落好 Creamy，下層還有清酒醃過的燒菠菜、冬菇和洋葱， Edwin說蠔和配菜最好一起吃下去，口感會更加豐富。很多家庭料理都喜歡做雞翼，故這裏亦設計出清酒香蒜燒雞翼，雞翼浸清酒兩小時，和香蒜及少許清酒一起燒，份外香口入味。4 }# {/ |! W- q$ [5 _

  l* _% D$ T" A3 K9 D公仔箱論壇        ' b& q; N  U" V5 ~1 o- J( r
A4和牛薄燒特選定食$148/4片■ A4級宮崎和牛包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，惹味非常。
$ g4 |- H" r6 F- d7 s8 `7 S! qwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇) N* r- T* m# ?4 e2 r
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ m1 l  b6 L+ w3 O- }: G2 H
日本宮崎雞扒特選定食$98■宮崎雞扒雞皮油份較少，咬落彈牙不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o, ?& I8 h- U$ Q' [: p

6 |3 z  d3 }7 p3 b" O3 q0 B# ~tvb now,tvbnow,bttvb       
2 D4 x4 r3 O4 f! r& q1 o公仔箱論壇牛肉漢堡扒定食$58■七成肉味濃的牛肩肉，混入三成油香重的西冷，做出最佳的嫩滑度。! H: c* S, Y% G' k6 ^, T
www1.tvboxnow.com4 I3 M1 D' c( v6 ~8 q( @
       
. p2 m9 C1 z2 `- L7 F7 z9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板燒鵝肝$58/件■入口即溶的燒鵝肝夾着脆口的多士吃，非常香口。
, g: z2 O, W* O; N! h4 ]# b  [; Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 _+ r0 g9 e& Z/ t, o  ]1 F- vtvb now,tvbnow,bttvb       
2 F" Z, e2 H$ g  [/ W鐵板燒瀨戶內海生蠔$38/2隻■脹卜卜的瀨戶內海生蠔蠔味濃，食落 Creamy。7 M# L' Y, n1 [! g

6 _8 Y( X1 l* k. \公仔箱論壇       
1 Q! K/ P2 s; p+ F* B) x( otvb now,tvbnow,bttvb鐵板燒牛舌$48/2串■只選用脷心做厚燒，蘸甘甜的照燒汁吃，可平衡羶味。/ O8 F7 N3 J$ K" N; C
( U! Z/ Z* `1 x* r* E
       
# H2 j  s! v* t9 I2 Ewww1.tvboxnow.com
0 P0 L9 c9 c& S9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。IKI Teppanyaki Bento
9 L; R. M2 U* T# R地址：沙田新城市廣場
5 `4 }; v- _3 t* }; C: u/ X' Ctvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com! x& n$ T8 y6 h. E, J
4 s9 d: S! B/ t! e: f
■紮紮跳的波士頓龍蝦，即叫即劏即燒，惠顧任何特選定食套餐加$78即刻有得食。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0