公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 虎皮蛋燒排骨 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2011-1-14 09:39 PM 標題: 虎皮蛋燒排骨

公仔箱論壇; ?: s' \( ~" |/ K
　　
原料: 4 {  Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y; Y# C- b' i! m) K
　　猪小排约500g、鵪鶉蛋 25個
8 {4 b3 E9 n1 `) K. ~4 K/ {　　公仔箱論壇8 d/ d9 S1 i- v5 V
www1.tvboxnow.com3 j0 ?, ?# b6 Y, K

6 t, v* `# o* a8 v6 \　　冰糖约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇/ h! A0 c$ Y6 S0 ~* w' i

" c& F4 v" ?3 l! twww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! ^6 E4 A) }* R$ t6 l+ I# [
- K2 ]+ ]7 A  z+ A/ [' C  \4 ~
　　醪糟约3湯匙. 1 ~+ H& L  b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
　　

/ C( G, J3 E; \8 y* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @6 [5 N) R7 u* c6 O
　　做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
/ V' b, F/ ?, w　　1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A  b, l& Q, w5 ?' n
　　tvb now,tvbnow,bttvb7 p8 s& t) t4 r9 H& J  X% |# I8 H
2、鍋裏放水，下小排飛水。
　
, A* s8 e. p' }* \- }' X( [, p7 M4 w$ f) L+ N# W% e8 N: M) F: d- j
8 d2 I0 x5 ~0 ~1 D: u. t$ vtvb now,tvbnow,bttvb" `, O* X# F4 I" |8 [
　　tvb now,tvbnow,bttvb. j# k: l! @: X" S3 Z- Y
   撇去浮沫，捞起小排待用。 & c, x! G% X( I

! Q- Q" Y1 U. M( G0 `1 i( H$ d
3 E  \8 p( ~. B公仔箱論壇公仔箱論壇: t: Q9 t$ P4 O" ]

! K2 F$ x9 c8 @7 c% d 　3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
  J0 P( c0 F7 T+ }' j8 u/ I　
! ~1 G2 G% ]; b9 r7 Y: Y- D- s  _$ U0 G  r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ z# t/ u7 F2 g! @7 S9 Y
   　控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
  s$ i' N, B: G# D. D　　' _: \$ x0 ^3 o" o: }. 製
公仔箱論壇, h: H; r- p# ?8 a; d  y4 q6 b
1 n) }; O" A/ _8 ~; [$ J0 T
　　4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
: U, ^/ W2 T6 ~: c2 D# E: }3 i2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A7 p8 D6 ^, B% x: \* t0 r$ s
4 h- C5 Q: f4 K" H# g! s9 b

) I( n/ s3 d1 g! itvb now,tvbnow,bttvb　　待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 I) ~; B- ~6 k/ R0 _
; w5 H; F; ?4 M) {, ^% T! z4 z* _; H
3 z% I; W- C8 \$ {tvb now,tvbnow,bttvb" S0 N6 g, G, f
67.220.92.148 a) ^/ ^& Q  ?  iwww1.tvboxnow.com& @( Y5 C' D9 X4 O) D7 A4 u
　　
5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 ; C& ?0 ^1 g( U( w9 \$ O
　, F" h# x. c/ c) ^
( G" @- }+ U( D4 x. `% \" j5 A67.220.92.14. x, @+ a* x. V) h6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# v5 w& ~) D+ d/ {& P3 @* |
# d* e( w! J7 K4 M0 r* f
# V  Q$ G& e- X/ e' q0 d7 g7 T　　公仔箱論壇+ P2 Z7 N3 |6 C# a
      倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
" \5 `3 _/ D% O! R
   　作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
9 k
+ X) Z( _0 v6 {( V) ~5 j　　2 K7 J" t0 w; T

0 G& H* P/ f; \" ~% Z
; h1 _# X9 G, g公仔箱論壇　    6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i  D; w. W9 m
　　67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將/ V+ F! F- \2 _
6 X$ y& C  a. l) \( G; w8 Q
0 s: z' d- s( Q0 t  P- V  i- Q+ K
      　大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C* B' ]2 l1 X. _, Y7 e) _
　　SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: C' c! T8 H+ \& Q( O7 j
1 R& ]  _) M0 T7 q, q
" n3 q# W2 H  g) C  P% I: u$ f9 S; f/ L1 j! D
+ p; T& Z# Q! P3 o% X1 \公仔箱論壇　　 www1.tvboxnow.com" q+ J1 c; b; l* r1 T, |& o/ z5 m! A% m
      7、起鍋装盤，準備開動!
" G0 d1 ^2 A% _& 鍋公仔箱論壇. O9 t4 Z& t/ `& Q: Q4 `
　　/ N6 J7 C* w' Y2 G! W+ z4 i$ \* u

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)