標題: [食肆地點] 果香琴塔豬腿中極品 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-17 05:17 AM     標題: 果香琴塔豬腿中極品

巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- R. `" `, Z3 A+ ~: V
tvb now,tvbnow,bttvb5 W" p& X, I  h
        www1.tvboxnow.com4 k% ~) j# u# U6 p1 i
■大廚 Francesco Pasquini公仔箱論壇  J/ y5 l. ]% A- ?0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I8 @4 I+ c+ a: ^- A
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u# Z# q9 ]3 G8 D
www1.tvboxnow.com! u7 \( d. C8 N$ Q( `
走地豬成就美腿公仔箱論壇2 u6 W9 }) v9 t/ M* S
       
- k$ I0 ?0 F0 p2 G' D9 nwww1.tvboxnow.com■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
- z/ d# i4 T& [" Y' B  _; |) s& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q$ ]* d& S7 s6 M, w1 e4 D1 C$ m餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
  `5 f' s1 I% y8 Y, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e) z8 v. ^- ztvb now,tvbnow,bttvb每日鮮製意大利麪
" ~; r9 J1 B7 R' Q5 [www1.tvboxnow.com餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
) Q3 S5 n4 ^' Z0 c% V; L& w
9 g) x, d+ _1 D2 P0 X) ?! |& W* _www1.tvboxnow.com        公仔箱論壇* X2 y/ j5 [, W/ \2 Q
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
8 `' f8 O+ ]$ Q
# X9 `' ?# O' ?8 V6 x公仔箱論壇        公仔箱論壇( r6 P2 d" s+ f& a
■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！
" x, P; V0 ^# V- G3 j# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ I& s# c" m# G2 k! L
        9 s2 a' q. T3 r4 ?- ^4 |* [# j
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
1 y4 @& @  z! t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D& h6 P  E$ C" @: y
       
0 \6 f( F8 \& t, Q公仔箱論壇■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。公仔箱論壇/ B- M# @4 R9 y- y$ r0 h

7 f2 |; f2 r' K) a) P. I$ U精選托斯卡尼冷切$198' I/ j# ~5 B5 i
       
; e) o( W2 Y9 o, q五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
% G/ h$ _6 Y2 x7 E" Pwww1.tvboxnow.com
4 r$ J. s6 o! W- q4 {公仔箱論壇黑椒燒八爪魚拼青蘋果$1981 @% |; v- p, s
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( I0 ^$ F* }  g$ e; |
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
1 W2 F- [( b1 Y+ Z+ l2 j$ T3 X! k
白芝士摩絲配番茄啫喱$180公仔箱論壇3 K0 X3 S( f! h: o: q1 n! ^
        0 k0 }' w! Y1 C6 k' m8 f
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 www1.tvboxnow.com" D/ t2 C4 D4 y0 z' n' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _* y+ n# a* [+ j7 e5 {0 V
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320公仔箱論壇1 ~7 Q% P# W" N% x0 n! a. z3 x" R% T
       
4 Z) W1 _; w! R. p( e0 o! E公仔箱論壇以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。+ \6 [! G) X! ~2 K6 O
www1.tvboxnow.com" s' _# e% m; F) K1 }' y. T/ s
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360www1.tvboxnow.com0 L2 R! e( P' r3 @5 ~9 n  f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: w/ D6 i3 g4 b" n8 U) D
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
; q+ W" `1 U. X# c4 r; w$ o! mwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇- X" {) _3 f& }3 E
煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268: g  O! b5 p) a
       
; A5 Q8 {0 \# p# |, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
7 _/ ]% M. V: G* ?公仔箱論壇
' a% N* A2 t* q8 `( D, d1 _$ |/ [$ hBella Vita (銅鑼灣開平道)tvb now,tvbnow,bttvb! Q5 H; F( n" Y  H* w" m6 c7 L: ?( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 c0 o) D' K
  j4 ]+ b7 \2 P) Q& M

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0