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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面


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+ K1 }/ t# V. I公仔箱論壇材料：
3 B/ ^4 {; T1 h& T+ Otvb now,tvbnow,bttvb六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
% a; ]3 o$ K6 G3 K9 t8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 A  h0 G. Y( Z  f
做法： tvb now,tvbnow,bttvb' K  X1 f$ l9 R" ?
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
1 L3 x6 H# v. J7 v; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 * L  H1 x7 z: n8 \+ m' _. k6 i
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
8 n0 }- z" w3 ]) r1 z- n公仔箱論壇4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 ( I/ |- v( ]# ~* s
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
1 w$ P- [' j* x. h* i8 M6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
5 b7 A! e+ O! C+ {5 E4 d, Jwww1.tvboxnow.com 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。www1.tvboxnow.com' n% \  _7 G5 r6 b7 B
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 公仔箱論壇2 v0 `3 J1 L, Z: ]: [

0 M. ]' K7 k  F6 G/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、西红柿鸡蛋面
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材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
5 w+ b6 b# P2 Q做法：
% `! @, r/ x9 F- v: E+ r1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
3 E0 d3 G+ x( \" m2 t 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
! U' R: w$ Q5 A5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
  U8 q) g/ h; ~4 Vwww1.tvboxnow.com 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
. o) H0 p6 v/ r( U9 z8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
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3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 公仔箱論壇. S/ _1 m: Y5 m! ]: {0 q
做法： 8 G% |; i9 ?8 C1 x( J3 X" l
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
5 a9 n, W2 E+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
6 C" G: l) v* Z% `! A: R4 x/ nwww1.tvboxnow.com 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
9 j, A0 l; l4 g# h* h; L' V公仔箱論壇4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 & E+ j, h7 f4 L) I+ U
好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 & _2 E3 ?1 i: o5 ?9 X$ G7 o0 z
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4、打卤面 " L. V! y" y* T6 N1 f# P: L6 _

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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 www1.tvboxnow.com6 t7 D0 y' h. ~9 ], L
做法：
9 e+ s) c0 A1 A公仔箱論壇1、香菇木耳黄花泡发；tvb now,tvbnow,bttvb% v; A) n# @. V, [& u, @
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
% ~% F% t' t6 B, q$ `公仔箱論壇 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。! l; |( l0 ?4 X4 N

6 M$ K) I6 J! Y+ N+ }. m6 b+ Y公仔箱論壇5、担担面
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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
% _# q2 A# v1 ^/ [% n9 U公仔箱論壇做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  j, F7 B  X* r$ h7 W5 U0 N* q- p# n
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
1 K# f5 n  ^* n+ |8 y" M 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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, n/ p$ O+ y$ Y/ g' q9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、红烧牛肉面 ) C& Y# x7 j; C% x, ?# B
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。/ m$ P' v8 h% Z4 |! i7 F
做法： ( V4 s: E6 z6 U
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 tvb now,tvbnow,bttvb) k- l8 K8 D+ A% d- B0 ^5 t% x
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 公仔箱論壇# Y* i+ I9 a7 F9 l$ {( |$ _5 E' Z
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 www1.tvboxnow.com, x0 n. K; z: c8 x
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。
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   7、鸡丝凉面
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材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. `9 D" w  b% M- s# j9 Y% A
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
& g3 h) W  O5 s/ B5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
- X5 F5 D+ i, x5 l* G$ H3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 % J5 L- t, m! t
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8、麻酱面
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材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。' L" D8 {5 P( Y9 ^. f# g
做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ k/ u$ }0 l2 p5 W9 F3 m
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 7 n: ?6 F4 o5 c& B
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 公仔箱論壇" F8 h, O5 M7 e1 C: O" a, M1 M

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9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。
; ]8 b( I+ p0 m3 ]% z" Qwww1.tvboxnow.com 主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 www1.tvboxnow.com: c% @! [  M* y& r9 z  A4 |
作法：
8 @! u6 m% D9 X, Htvb now,tvbnow,bttvb1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 公仔箱論壇" |4 ~* u/ S9 s4 h' ~9 Z% a
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
  g$ h: ^" i: d/ ~4 Wwww1.tvboxnow.com 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 b3 V" |- X) r/ C
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。公仔箱論壇/ y1 C; S! @0 o0 H% [1 }
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　
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4 W( R: }/ n4 R: z4 _tvb now,tvbnow,bttvb　 10、榨菜肉丝面
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材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 www1.tvboxnow.com( n1 ?' X8 a# r$ l# A& o# [) t
做法： www1.tvboxnow.com+ N- G* E8 ^1 w+ {! ~4 G# j
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
7 E1 m9 {5 s1 z& i7 c. A2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
6 m& t$ i! F8 `& A, `0 ywww1.tvboxnow.com 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
, q$ u: W& O' R& `8 N4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 公仔箱論壇" P: t/ h) ~4 s4 I4 J
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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; k$ S' u. b8 h, J) Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
' V& S+ g3 D2 B9 c, s" Awww1.tvboxnow.com發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



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